• スケール

お菓子の出来上がりは正確な軽量で決まります。
500ｇ～1kgまで量れ、1ｇ単位まで細かく量れるものがおすすめです。

• 計量カップ

200mlが基本。目盛がはっきりし、持ちやすいものを選びましょう。
1/2、1/3、1/4の目盛がついていると便利です。

• 計量スプーン

お菓子作りやパン作りにおいて、材料を正確に計ることはとても重要なことです。
レシピの中でひとつの単位としてもよく用いられている大（15ml）、小（5ml）の二つは最低でも揃えておきましょう。

• スパチュラ

シリコン製は適度な弾力があり、作業性に優れています。
大小揃えておくと便利です。

• ホイッパー

メレンゲや全卵を泡立てる際に必ず必要な道具。針金の付け根がしっかりしていて、持ち手の握りやすいものを選びましょう。
シリコン製なら、混ぜる時にボールと接触しても音が静かです。

• ボウル

ケーキ1個分の材料を合わせるために直径27～28cm、卵やメレンゲの泡立て用に直径23cm前後、バターやチョコレートの湯煎、ゼラチンのふやかしなどに15cm前後、以上3個は揃えておくと便利です。
材質は丈夫なステンレスや電子レンジに使える耐熱ガラスがおすすめです。

• 粉ふるい

小麦粉や砂糖、ココアパウダーやアーモンドプードルなどの粉末の材料を使う前にかたまりやゴミなどを取り除き空気を含ませる際に使用します。

• ハンドミキサー

メレンゲや全卵の泡立てなど、時間も労力もかかる作業にはハンドミキサーがあると便利です。針金の付け根がしっかりしていて、持ち手の握りやすいものがおすすめです。

• 作業ボード(クッキングシート)

少し大きめの物を選ぶと、クッキーの型抜きやパンの捏ね、成型など様々な用途に使えます。
ベーキングシートを敷いて作業を行えば、記事をそのままオーブンへ移動して焼くこともできます。

• めん棒

パイやクッキーの記事を均一に伸ばす際に必要な道具。棒状のものとベアリングを使った回転式のものがある。長さ40cm、直径４cm位が標準サイズです。

• スケッパー

生地を平らにしたり、発酵した記事を切り分けたりする際に便利。
シリコン製のものは柔らかく、角が丸いのでゴムヘラの代用品としても使える。

• 口金・絞り袋

ケーキデコレーションや、生地の絞りだしなど、お菓子をつくる工程でよく使います。

• バレット

生地を整えたり、デコレーションする際などに使えます。
全体を使って撫でるように塗るので、長めの物を選ぶと使いやすいです。
L型は段差のある部分にクリームを塗る際に便利。

• ケーキクーラー

焼きあがったお菓子を冷ます際に使います。
ケーキより一回り大きい直径30ｃｍ程度のサイズがおすすめです。

• 温度計

チョコレートのテンパリングやパンの発酵、シロップやソースを作る際に必要となります。
防滴タイプの最低でも200℃まで量れるものを選びましょう。