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●爽やかなオレンジレアチーズケーキ♪

オレンジ風味のレアチーズに柑橘系のジュレを重ねた爽やかなケーキです!これからの季節にいかかがですか?

初夏にピッタリのケーキを作ってみました。オレンジ風味のレアチーズケーキに、フルーツをのせ、グレープフルーツジュレを重ねたとっても爽やかなケーキです!市販のスポンジを使えば、オーブンいらず。混ぜていくだけで簡単に作れます。

市販のスポンジや、市販のグラハムビスケットにバターを加えた生地を使っても美味しいです。レアチーズケーキは、混ぜて冷やし固めるだけなので簡単に作れます。グラスに作っても素敵です!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    (共立て生地)?ボールに卵・砂糖を入れハンドミキサーで泡立てる?ミキサーを持ち上げた時に跡が残る位まで泡立てる?薄力粉を加えゴムベラで混ぜあわせる?牛乳と溶かしバターを加え混ぜる?天板にオーブンペーパーを敷き生地を流す?180℃に予熱したオーブンで10〜12分焼く。

    ●爽やかなオレンジレアチーズケーキ♪
  • 2

    あら熱が取れたら、生地を丸セルクルで抜き、ゴールドトレーにのせ、ムースフィルムをセットする。オレンジジュースに、キュラソーを加え、刷毛でまんべんなくしみ込ませる。(市販のスポンジを使えばより簡単に作れます。)
    ★冷水大さじ3にゼラチン7.5gをふり入れふやかしておく。

    ●爽やかなオレンジレアチーズケーキ♪
  • 3

    **(オレンジレアチーズ)**
    ?室温に戻したクリームチーズに砂糖を加えハンドミキサーで混ぜる。レモン汁・オレンジキュラソーも加え混ぜ合わせる。?オレンジジュースを2・3回に分けて加え、なめらかに混ぜ合わせる。生地がゆるくなってくるので、ハンドミキサーから、泡立て器に変えて混ぜ合わせる。

    ●爽やかなオレンジレアチーズケーキ♪
  • 4

    ?ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし、3の生地をスプーンで少し入れ混ぜてから、また3の生地に戻して、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

    ●爽やかなオレンジレアチーズケーキ♪
  • 5

    ?生クリームを、4の生地と同じ位とろっとするまで泡立てる。4の生地と合わせ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

    ●爽やかなオレンジレアチーズケーキ♪
  • 6

    2でセットしたムースフィルムにレアチーズ生地を7分目まで流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

    ●爽やかなオレンジレアチーズケーキ♪
  • 7

    (グレープフルーツジュレ)
    ?★冷水大さじ2にゼラチン4gを入れ、ふやかしておく。
    ?グレープフルーツジュースに砂糖を入れ、70℃位まで温め、ふやかしておいたゼラチンを加えよく溶かす。あら熱が取れたら、オレンジキュラソーを加え混ぜる。?氷水で冷やしながら混ぜ、少しとろみをつける。

    ●爽やかなオレンジレアチーズケーキ♪
  • 8

    6が固まったら、オレンジ・ゴールデンキウィ・ブルーベリーなど好みのフルーツを飾る。7のジュレをスプーンで入れ冷やし固める。

    ●爽やかなオレンジレアチーズケーキ♪
  • 9

    残りの生クリームをホイップし、クリームを絞る。ケーキピックやミントの葉を飾る。

    ●爽やかなオレンジレアチーズケーキ♪
公開日:2011/5/28 最終更新日:2011/5/28

このレシピの材料

数量:8個分

  • 材料

  • 卵 … 2個
  • クリームチーズ … 200g
  • 砂糖 … 60g
  • 粉ゼラチン(冷水大さじ3) … 7.5g
  • 牛乳 … 小さじ2
  • 砂糖 … 60g
  • 薄力粉 … 60g
  • オレンジキュラソー … 大さじ1
  • バター … 20g
  • レモン汁 … 大さじ1
  • 100%オレンジジュース … 25cc
  • 100%オレンジジュース … 200cc
  • オレンジキュラソー … 小さじ1
  • 生クリーム … 150cc
  • オレンジ(ミネオラ) … 1個
  • 粉ゼラチン(冷水大さじ2) … 4g
  • ゴールデンキウィ … 1個
  • 100%グレープフルーツジュース … 200cc
  • ブルーベリー・ミント … 適量
  • 砂糖 … 10g
  • ゴールドトレー花 AP-60HM … 8枚
  • オレンジキュラソー … 小さじ1
  • ムースフィルム テープ付 45×200 … 8枚
  • ケーキピック ブルーシェル … 数枚

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