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はちみつレモン*キューブブレッド

夏にピッタリ!!レモンピールとはちみつのパン

夏と言えば柑橘系のパン。
レモンとはちみつにレモンアイシングをかけたさっぱりでもほんのり甘いパンです。

オーブンによっては焼き色付きが濃すぎる場合があるので、火力が強いオーブンの場合は早めの10分程度でも大丈夫だと思います。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    レモンピールを湯通しして、キッチンペーパー等で水気を取っておきます。

    はちみつレモン*キューブブレッド
  • 2

    粉の半量、イースト、はちみつ、卵をボウルに入れ、最後にイースト目掛けて仕込み水を流します。

    はちみつレモン*キューブブレッド
  • 3

    グルテン膜が出来るまで混ぜたら残りの粉、塩、バターを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜて台に出して捏ねていきます。

    はちみつレモン*キューブブレッド
  • 4

    よく捏ねてムラがなくなったところでV字捏ねします。
    ここまでの作業をHB使用の方はお任せ。

    はちみつレモン*キューブブレッド
  • 5

    形を整えてつるんと張りが出たところでラップを被せ40℃25分1次発酵します。

    はちみつレモン*キューブブレッド
  • 6

    2倍くらいに膨らんだのを確認します。

    はちみつレモン*キューブブレッド
  • 7

    フィンガーテスト&ガス抜きをします。

    はちみつレモン*キューブブレッド
  • 8

    丸め直しし、濡れ布巾を被せて10分ベンチタイム。

    はちみつレモン*キューブブレッド
  • 9

    20cmくらいの大きさに広げます。

    はちみつレモン*キューブブレッド
  • 10

    水気を切っておいたレモンピールを万遍なくのせます。
    この時幅1cmは残して・・・

    はちみつレモン*キューブブレッド
  • 11

    下からきつめに巻いていきます。

    はちみつレモン*キューブブレッド
  • 12

    最後はしっかり綴じ目を閉じます。

    はちみつレモン*キューブブレッド
  • 13

    4分割して切り口を上にし、真ん中辺りを目掛けてカップに入れ、ラップと濡れ布巾を被せて40℃25分2次発酵します。

    はちみつレモン*キューブブレッド
  • 14

    このくらい膨らんでいればOKです。

    はちみつレモン*キューブブレッド
  • 15

    卵をはけで表面を塗り、190℃のオーブンで12分焼きます。

    はちみつレモン*キューブブレッド
  • 16

    荒熱を取っている間にアイシング作り。材料を合わせて混ぜておきます。

    はちみつレモン*キューブブレッド
  • 17

    お好みでアイシングをかけて出来上がりです。

    はちみつレモン*キューブブレッド
公開日:2012/7/15 最終更新日:2012/7/15

このレシピの材料

数量:6cmキューブ型4個

  • 材料

  • 強力粉 … 140g
  • ドライイースト … 小さじ3/4杯
  • はちみつ … 大さじ1杯
  • 卵 … 1/2個
  • 水 … 60ml
  • 塩 … 小さじ1/4杯
  • 無塩バター … 20g
  • レモンピール … 50g
  • 塗り卵 … 適量
  • *レモンアイシング* … 
  • 粉砂糖 … 大さじ1杯
  • レモン汁 … 小さじ1/2杯

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