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「華やかフルーツタルト☆」ぱお

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

 

ぱお

華やかフルーツタルト☆

華やかフルーツタルト☆
サクサクのタルトにフルーツをたっぷり乗せたスペシャルタルト！！

パーティーで大人数で食べるケーキだったので高さを持たせて華やかに仕上げました。

フルーツは大きなものから飾り、最後はブルーベリー、ミニイチゴで隙間を埋まるように盛り付けると綺麗に見えます。

作り方

  • 1

  • ★のバターを室温でやわらかくし、粉糖を加えて混ぜ合わせる。卵黄、合わせてふるった薄力粉、アーモンドプードルを加えてゴムベラでボールに押し付けるようにして生地をまとめていく。

  • 2
  • 華やかフルーツタルト☆

    ひとまとまりにして、ラップに包んで丸くしておく。冷蔵庫で半日から一晩休ませる。

  • 3

  • 生地を少しレンジにかけて柔らかくし、ラップに挟んでタルト型よりやや大き目に伸ばす。

  • 4
  • 華やかフルーツタルト☆

    型にしっかりとつけていき、余分な生地は麺棒で切り落とす。
    フォークで穴をあけて冷蔵庫で１時間ねかせる。

  • 5
  • 華やかフルーツタルト☆

    180℃に余熱したオーブンで１０〜１５分軽く焼き色がつくまで焼く。ケーキークーラーで冷ます。

  • 6
  • 華やかフルーツタルト☆

    室温でやわらかくなった●バターにグラニュー糖をすりあわせ、３回に分けて溶き卵を加えて混ぜ合わせ、アーモンドパウダー、ラム酒を加えて混ぜ合わせる。

  • 7
  • 華やかフルーツタルト☆

    ６のアーモンドクリームを５のタルトに敷き詰め、180℃のオーブンで２７〜３０分焼く。

  • 8
  • 華やかフルーツタルト☆

    完全に冷めた７のタルトにカスタードクリームを乗せる。

  • 9
  • 華やかフルーツタルト☆

    生クリームにグラニュー糖、ラム酒を加えて泡立てたものを中心が高くなるように絞り出す。

  • 10
  • 華やかフルーツタルト☆

    苺、キウイ、マンゴー、バナナ、ブルーベリーをバランスよく盛り付ける。バナナはレモン汁で変色防止する。

  • 11
  • 華やかフルーツタルト☆

    タルト生地の余りはクッキーにして一緒に焼いてメッセージプレートに・・。

このレシピの材料

数量：２０ｃｍタルト型

  • ▼材料
  • ★バター … ７０g
  • ★粉糖 … ３５g
  • ★卵黄 … １個
  • ★薄力粉 … １３０g
  • ★アーモンドプードル … ２０g
  • ●バター … ６０g
  • ●グラニュー糖 … ３５g
  • ●卵 … １個
  • ●アーモンドプードル … ６０g
  • カスタードクリーム … 
  • 生クリーム … １５０ml
  • グラニュー糖 … ８ｇ
  • ラム酒 … 少々
  • キウイ、苺、マンゴー、パイナップル、ブルーベリー、バナナ … 適量

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写真
djhoneyさん
2013/4/12
憧れタルトﾚｼﾋﾟ とても参考になりました デコレーションマダマダですが(笑)
ぱおさん
2013/4/12
dihoneyさん参考にしてくださって嬉しいですヽ(^o^)丿フルーツたっぷりでおいしそうですね。 デコレーション上手ですよ〜。本当にありがとうございました。

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