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ピーチタルト

はるゆたか100%でざくざく食感が美味しいタルトになりました

旬の桃のコンポートと全卵カスタードを使った素朴なタルトです。

タルト生地はタルト型18cm分ですが、写真は底18.5cm×8cmのパウンド型で焼きました
一度に作ると大変だと思いますが、コンポートとカスタード、タルト生地を別の日に作って保存しておくと簡単です

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    桃のコンポートを作る
    (材料は☆印)
    桃を縦に8等分にカットする
    (皮は残しておく)

  • 2

    鍋に☆の砂糖と水と赤ワインを入れ、煮る
    煮立ったら桃と桃の皮、レモン汁を加え弱火で10分ほど煮る
    できあがったら、皮は取り除く

  • 3

    カスタードを作る
    (材料は○印)
    鍋に卵と砂糖を加え、篩った薄力粉も加える
    牛乳を少しずつ加え、中火にかけ絶えず混ぜる
    とろみがついてきたら、火を弱め好みの固さになったら火からおろし、バニラビーンズを加えて混ぜ冷やしておく

  • 4

    タルト生地を作る
    (材料は◎印)
    バターは室温に戻しておく
    ボウルにバターを入れクリーム状に混ぜ、砂糖を加えてすり混ぜる
    均一に混ざったら、牛乳を入れなじませ、はるゆたか100%を2回に分け加えてさっくり混ぜる

  • 5

    まとまってきたら、ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる
    その間にオーブンを180度に温めておく

    ピーチタルト
  • 6

    30分寝かせたら、生地を伸ばしタルト型に敷きこむ
    180度10分で焼き、170度に温度を下げ、10分焼く

    ピーチタルト
  • 7

    タルト生地にカスタードを敷き詰め、桃のコンポートをのせる

    ピーチタルト
公開日:2013/8/25 最終更新日:2013/8/25

このレシピの材料

数量:タルト型18cm

  • 材料

  • ◎はるゆたか100% … 100g
  • ◎バター … 50g
  • ◎砂糖 … 30g
  • ◎塩 … 少々
  • ◎牛乳 … 15g
  • ○全卵 … 2個
  • ○砂糖 … 80g
  • ○牛乳 … 400ml
  • ○薄力粉 … 30g
  • ○バニラビーンズ … 少々
  • ☆桃 … 2個
  • ☆砂糖 … 50g
  • ☆赤ワイン … 10g
  • ☆水 … 200ml
  • ☆レモン汁 … 大1/2

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