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「プルーンピューレとチーズのロールパン」ちょりママ

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

プルーンピューレとチーズのロールパン

プルーンピューレとチーズのロールパン
プルーンピューレで作るノンオイルパン♪

撹拌するだけで出来る「プルーンピューレ」はバターの代わりをしてくれます。
パン生地にバターは入れなくても、ふわっとした食感です。
生地と巻くときのW使いをして、プルーンピューレをたっぷり使いました。
チーズの塩気が甘さ控えめの生地の甘みを引き立たせます。
チーズダイスやクリームチーズなどもおススメです。

*フィンガーテスト(人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態)

作り方

  • 1
  • プルーンピューレとチーズのロールパン

    【仕込み水】を作る。
    熱湯と冷たい牛乳を合わせ、ドライイースト、砂糖ひとつまみ(分量外)を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    粉を計量し、砂糖、塩、プルーンピューレをボウルに入れる。

  • 2
  • プルーンピューレとチーズのロールパン

    粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
    台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。
    全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
    40℃で約40分、1次発酵する。

  • 3
  • プルーンピューレとチーズのロールパン

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。
    ガス抜きをし、10個に分割して丸め直す。
    ラップなどをして乾燥させないようにし、10分ベンチタイムをとる。

  • 4
  • プルーンピューレとチーズのロールパン

    生地をめん棒で伸ばし、プルーンピューレを中央部分に塗り、チーズを散らす。

  • 5
  • プルーンピューレとチーズのロールパン

    両端を内側に二等辺三角形になるようなイメージで内側に折りこむ
    めん棒で伸ばす。

  • 6
  • プルーンピューレとチーズのロールパン

    手前から巻いて、40℃で約40分、ひとまわり大きくなるまで二次発酵する。
    180℃のオーブンで13〜15分焼く。

  • 7
  • プルーンピューレとチーズのロールパン

    ※プルーンピューレ…種無しプルーン(200g)とぬるま湯(90g)をフードプロセッサーにかけ、なめらかなペーストになるまで撹拌する。
    密封して冷蔵庫で一ヶ月ほど保存可能。

このレシピの材料

数量:ミニロール10個

  • ▼材料
  • 強力粉 … 200g
  • ドライイースト … 3g
  • 砂糖 … 20g
  • 水+牛乳(各60cc) … 120cc
  • プルーンピューレ … 40g
  • … 3g
  • プルーンピューレ(巻き用) … 適量
  • ピザ用チーズ … 適量

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