あんこぐるぐるちぎりぱん

作り方

• 1

  あんこは５０ｇに分けて、ラップを合わせて約10×15ぐらいにのばしておく。4枚作る

  
• 2

  パン生地をこねる。
  
  捏ね上げ温度28度で
  1次発酵約50分～60分

• 3

  分割・ベンチタイム＊
  
  ４００ｇ4個と残りに分割。
  
  ベンチタイム15分。

• 4

  成形＊
  
  １００ｇを軽くガスを抜き、のばしあんこシートをのせてラップの上からのばす。

  
• 5

  下から軸を作ってゆっくり巻いていく。
  4分割して型に入れる。
  後の三つも同じように成形する。
  
  35度で2次発酵約30分

  
• 6

  オーブン予熱180度
  
  
  ガスオーブンで焼成180度約17分

  
• 7

  焼けました！

  
• 8

  余った生地でこんなのも焼けました