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「チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート」JUNA

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート
今月紹介させていただくのは、先日のイベントでみなさんと一緒に作ったスイーツ♪

ハート型のかわいいカップにはいったチョコムースをメインに、1月の連載で紹介したガトーショコラ、フルーツなどを使って、バレンタインむけのデザートプレートを作ったのよ^^

ホールケーキやチョコをあげるのも、もちろん素敵だけれど、バレンタインディナーの食後のデザートとして、こんなふうに演出して大好きな人に出したら、
とっーーーても喜んでもらえるはずっ♥

今年は家でゆっくり手作りバレンタインディナーをお考えの方がいらしたら、ぜひトライしてみてね~☆

下準備

  • 1
  • チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

    (a)土台用のチョコ、バターを湯せんにあてて溶かしておく。

  • 2
  • (b)いちごをざく切りにし、ブルーベリーとセットにして6等分しておく。

  • 3
  • (c)生クリームは使う直前まで冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。

行程

  • 1
  • チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

    ボールに、ビスケットチップ、準備(a)のチョコとバターを入れ、よく混ぜ合わせる。

  • 2
  • チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

    ①をカップの底にそれぞれ入れ、平らにならしておく。

  • 3
  • 小鍋に牛乳を入れて弱めの中火にかけ、まわりがプツプツとしたら一旦火を止めて、ゼラチンをふり入れる。
    ヘラでよくかき混ぜながらゼラチンをしっかりと溶かしきる。

  • 4
  • チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

    ③にチョコを加えてさらに溶かす。

    途中でヘラに抵抗を感じたら、再び弱火で加熱しながら、しっかりと混ぜ溶かす。

  • 5
  • チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

    弱火にかけたまま卵黄も加え、なじむまでしっかりと混ぜ合わせたら火を止める。

  • 6
  • チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

    ボールで生クリームを7~8分立てにする。

  • 7
  • 別ボールに卵白を入れ、軽く角がたつまでハンドミキサー中速で一気に泡だてる。
    砂糖を2回にわけて加え、しっかりと角がたつまで都度泡立てる。
    最後1分ほど低速にし、きめをととのえる。

  • 8
  • チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

    ⑥の生クリームの1/3量を⑤の鍋に加え、ヘラで一体化させるように混ぜる。

  • 9
  • チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

    それを残りの生クリームのボールにもどし、さらにヘラでなめらかになるまで混ぜる。

  • 10
  • チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

    ⑦のメレンゲを軽く泡立て直したら⑨に1/2量を加え、ヘラで切り混ぜする。

  • 11
  • チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

    8割ほど混ざったところで残りのメレンゲを加え、ホイッパーですくうようにしてなじませ、最後はヘラで仕上げ混ぜをして均一にする。

  • 12
  • チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

    ②のカップの半分ほどまで⑪のムースを入れたら、準備(b)のいちごとブルーベリーをそれぞれ入れ、再び上までムースを流し込む。
    軽くたたくようにして表面を均一にしたら、冷凍庫、または冷蔵庫でムースが固まるまで冷やす。
    ※冷凍庫なら20分ほど、冷蔵庫なら2時間ほど。

  • 13
  • チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

    上にココアを茶こしでふりかけ、お好みでピックをさせば完成。

完成

  •  
  • チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

    口当たり、とってもなめらか&濃厚~♪
    ムースの間に入れたいちごやブルーベリー、底に敷いたクッキーチップがいいアクセントになっているの。

バレンタインプレートの作り方

  • 1
  • いちごは縦6枚ほどにスライスし、水気をキッチンペーパーでしっかりとおさえる。

  • 2
  • ①を皿の左下に弧を描くように広げ、ブルーベリー、ミントを配置。

  • 3
  • ②の外側にチョコソースを丸く4か所に落とし、竹串を上から下にむかってすっと引く。

  • 4
  • チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

    チョコムース、ガトーショコラを配置し、ガトーショコラの側面にホイップクリームを絞れば完成。

完成

  •  
  • チョコムース&ガトーショコラのバレンタインプレート

    ※上記写真のフォーク&スプーンが置いてある所に、茶こしでココアをふりかけてもOKです(フォークだけを置いて)。
    イベントではこうしました!

  •  
  • みなさんと一緒にお料理できて本当に楽しかったです!
    はじめはみなさん、知らない人同士で不安だったと思いますが、温かい雰囲気をお一人お一人が作って下さり、心より感謝しています。
    本当に素敵な時間をありがとうございました!
    またいつかお会いできるといいですね~♪

このレシピの材料

数量:ハートタワーカップ140cc6個分

  • その他
  • いちご … 6粒
  • ブルーベリー … 12粒
  • 仕上げ用純ココア … 小さじ2ほど
  • ケーキ用ピック … 6枚
  • バレンタインプレートの作り方
  • チョコムース☆バレンタイン仕立て … 1個
  • ワンボールでOK☆全卵で作る簡単ガトーショコラ … 1/16ピース
  • いちご … 1個
  • ブルーベリー … 3個
  • ミントの葉 … 適量
  • チョコソース … 
  • ホイップクリーム … 適量

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