ふわふわ苺のヨーグルトムース

下準備

• ピューレフレーズは常温に戻しておく。


• 80℃のお湯にゼラチンを振り入れ溶かしておく。溶けないようならレンジで沸騰させないように過熱。


• 卵白をボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

• 1

  ボウルに ヨーグルト、はちみつ、ピューレを入れてホイッパーでよく混ぜる。

  
• 2

  溶かしたゼラチンを加えてホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  氷水にボールの底をあてて、とろみが付くまで冷やす。冷蔵庫に入れて時々混ぜて冷やしてもいいです。

  
• 4

  ボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで、写真くらいの硬さになるまであわ立てる。

  
• 5

  生クリームの半分をピューレの入ったボウルに入れて、ホイッパーで色が均一になるまで混ぜる。

  
• 6

  残りの半分を加えてよく混ぜる。

  
• 7

  卵白はハンドミキサーで混ぜて、お辞儀する程度のメレンゲを作る。

  
• 8

  メレンゲを加えて色が均一になるまでよく混ぜる。

  

• 　

  
• 10

  容器に流しいれて冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 11

  ホイップした生クリームをのせて、苺、ブルーベリーなどを飾る。

  

ラッピング

• 1

  ブリキ缶に出来上がったムースを入れる。夏場は必ず保冷材を入れてください。

  
• 2

  ピコットを十字にし、蝶結びで固定する。

  
• 3

  ビオプチフレーズ、ガーランドを写真のように重ねる。

  
• 4

  リボンを整えたら出来上がり。

  

完成画像