渋皮煮入り栗きんとん

手順

• 1

  さつまいもの皮をむいて3cm厚程度に切り、ボウルに入れ、かぶる位の水を入れて1時間程つけてあくを抜く。

  
• 2

  鍋に水を切ったさつまいも、くちなしの実（割ってガーゼ等で包んでおく）、を入れ、さつまいもが被る位の水を入れて強火にかける。煮たったら弱火で15分程度ゆで、(竹串がスッと刺さるまで)水気を切る。

  
• 3

  くちなしを取り出し、さつまいもをフードプロセッサー等を使い、残しておいたゆで汁を少量づつ加えながらかくはんする。

  
• 4

  鍋に3と渋皮煮のシロップ、砂糖を入れて弱火にかけ木ベラで練る。

  
• 5

  ツヤが出てきたら塩を加えて味を整える。渋皮煮を加えて混ぜ合わせる。