豆乳抹茶の葛豆腐

くず豆腐

• 1

  ボウルに抹茶パウダーと水を入れてよく混ぜて溶かし、本くず粉と砂糖を入れ、豆乳の1/3量を少しずつ入れながらよく混ぜて溶かす。

  
• 2

  だまがなくなってきたら、裏ごし器で濾しながら鍋に入れる。

  
• 3

  残りの豆乳を1で使用したボウルに入れて混ぜ、ボウルの内側に残ったくず粉を溶かしてすすぎ、2と同様に濾しながら鍋に入れる。

  
• 4

  鍋を中火にかける。木杓子で鍋底からしっかり混ぜながら練る。

  
• 5

  だまがなくなり、なめらかにつやが出てもったりとするまで手を休めずに練る。

  
• 6

  火をとめて熱いうちにゴムベラで流し缶に入れ、クッキングシートをのせて平らにならす。バットに氷水をはって入れて冷やし粗熱をとる。

  
• 7

  冷蔵庫で固まるまで冷やし、好みの大きさに切る（切る時は包丁を水でぬらしながら切るときれいに切れます）。器に盛って茶こしで抹茶パウダーをふる。お好みで最中と小豆あんを添える。

• 8

  <盛り付け例>
  籠にお好きな敷葉をおく（写真は南天の葉）。

  
• 9

  空いているところに懐紙をおく。

  
• 10

  葉の上に小皿をのせる。

  
• 11

  隙間に小さな器やスプーンを置く。

  
• 12

  くず豆腐、最中、小豆あんを盛る。

  
• 13

  くず豆腐はそのままでも、人気の最中と小豆のセットと一緒に楽しむのもいいですよ（お土産に喜ばれるセットです）。
  
  写真のセットはこちら⇒伊勢あんもなかセット

  
• 14

  各々で食べる直前に最中に挟んで食べると、最中はサクサク！くず豆腐はむちむち！
  小豆の甘味もプラスして。なんともいえない食感と美味しさです。

  
• 15

  籠に一緒に盛り付けて。おうち和カフェを開きたくなります♪
  和のおやつ。お楽しみくださいね。