やわらかいお菓子の中では日持ちが効き、手みやげにも素敵なギモーヴ。フルーツピューレを使うため香りも味わいも深い、マシュマロの原形です。ライチを使い、オリエンタルな風味に仕上げました。使用するピューレの果肉量が少い時は高めの温度で煮るのがポイント。
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「ギモーヴ・リッチ」永井紀之
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