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ストロベリーソースのカップレアチーズ

持ち運びに便利なカップにいれてレアチーズケーキのデザートカップを作りました。
クリームチーズ200g使いきりの分量で12個できます。
持ち寄り・ギャザリングパーティなどにオススメ!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

ヘタを取った苺200gを4等分に切り小鍋にいれて、砂糖60gとレモン汁15ccをまぶして
30分置いておく。
材料は全部室温に戻しておく。

ビスケット部分

  • 1

    厚手のビニール袋にビスケットを入れて
    麺棒などで細かくたたいて粉状にする。

    ストロベリーソースのカップレアチーズ
  • 2

    バターを耐熱容器にいれて電子レンジ600wで30秒ほど加熱し
    溶かしバターをつくる。
    1のビスケットにココア・メープルシロップ・溶かしバターをいれてよく混ぜる。

    ストロベリーソースのカップレアチーズ
  • 3

    作る容器のカップの底に大さじ1づつ入れて平らに整えておき、
    12個分にいれる。
    冷蔵庫で冷やしておく。

    ストロベリーソースのカップレアチーズ

レアチーズ部分

  • 1

    50ccの水にゼラチンを振り入れふやかしておく。

    ストロベリーソースのカップレアチーズ
  • 2

    クリームチーズを電子レンジ600wで10秒づつかけて柔らかくして、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

    ストロベリーソースのカップレアチーズ
  • 3

    グラニュー糖・生クリーム・レモン汁・ヨーグルトの順に足して
    その都度しっかり混ぜておく。
    生クリームは3回くらいに分けて入れると混ぜやすい。

    ストロベリーソースのカップレアチーズ
  • 4

    1のゼラチンを電子レンジ600wで10秒温めしっかり溶かしておき4のボウルに入れて手早く混ぜる。

    ストロベリーソースのカップレアチーズ
  • 5

    4の生地を50gづつカップに入れていく。12個分できます。
    ソースと飾りのフルーツを載せるのでラインよりも少し下くらい、
    控えめに入れておく。
    冷蔵庫で冷やしておく。

    ストロベリーソースのカップレアチーズ

苺ソースとトッピング

  • 1

    作業前に砂糖とレオン汁をまぶしておいた苺から果汁が出ていたら加熱を始めてソースを作る。

    ストロベリーソースのカップレアチーズ
  • 2

    焦がさないように絶えず混ぜながら苺に火を通していく。
    白い泡がでていたらアクなので取り除いておく。
    5分くらい煮たら火を止めて冷ましておく。

    ストロベリーソースのカップレアチーズ
  • 3

    2が冷めたらミキサーにかけてピューレ状にする。
    最初はサラサラですが苺はペクチンが多いので冷やすと、とろっと濃くなります。

    ストロベリーソースのカップレアチーズ
  • 4

    カップに大さじ1.5のソースを入れる。

    ストロベリーソースのカップレアチーズ
  • 5

    半分に切った苺、ブルーベリー2粒、セルフィーユを飾って完成。
    よく冷やして召し上がってください。

    ストロベリーソースのカップレアチーズ
  • 6

    ピックを飾ればクリスマスバージョンに。

    ストロベリーソースのカップレアチーズ
  • 7

    持ち運ぶ予定のあるときも蓋ができる高さにデコレーションしてあるので、ぴったり安心です。

    ストロベリーソースのカップレアチーズ
公開日:2016/12/5 最終更新日:2016/12/5

このレシピの材料

数量:110ml容量のカップ12個分

  • 苺ソースとトッピング

  • 苺 … 200g
  • 細目グラニュー糖 … 60g
  • レモン汁 … 大さじ1
  • 苺(飾り用) … 6個
  • ブルーベリー … 24個
  • セルフィーユ(チャービル) … 葉先を12枚

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