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いちごのパンナコッタ~ミントジュレのせ~

バニラビーンズがほのかに香るパンナコッタに、ミントを煮出したジュレと角切りいちごをあしらいました。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

板ゼラチンは氷水にいれてふやかしておく。

パンナコッタ

  • 1

    鍋に牛乳、砂糖、バニラビーンズを入れて沸騰させる。

  • 2

    氷水でふやかした板ゼラチンを絞り、1の火をとめてホイッパーで溶かし混ぜて、他のボウルに濾す。

  • 3

    2を氷水にあてて冷やし、粗熱がとれたら生クリームを加え、冷やし固める。

ミントジュレ

  • 1

    鍋に水とミントを入れて沸騰させる。

  • 2

    グラニュー糖とパールアガーをよく混ぜ合わせてたものを、1にゆっくり振り混ぜる。

  • 3

    2の鍋を再沸騰させる。

  • 4

    3を濾してボウルにうつし、冷やし固める。

  • 5

    グラスに固まったパンナコッタとジュレを順番にいれる。

  • 6

    角切りのいちごとチャービルをのせて完成!

仕上げ

  • 1

    鍋に水とミントを入れて沸騰させる。

  • 2

    グラニュー糖とパールアガーをよく混ぜ合わせてたものを、1にゆっくり振り混ぜる。

  • 3

    2の鍋を再沸騰させる。

  • 4

    3を濾してボウルにうつし、冷やし固める。

  • 5

    グラスに固まったパンナコッタとジュレを順番にいれる。

  • 6

    角切りのいちごとチャービルをのせて完成!

公開日:2016/12/5 最終更新日:2016/12/5

このレシピの材料

数量:グラス約3個分

使用する道具

  • ホイッパー
  • ボウル
  • 茶こし

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