レモンピール

作り方

• 1

  レモンをくし型に4等分する

  
• 2

  手や包丁などで矢印のところから切り込みを入れて、皮と実をはがす。実はしぼって果汁を取っておく。
  ※果汁は取れるだけ全部使います

  
• 3

  鍋に皮と、たっぷりの水を入れて火にかける

  
• 4

  沸騰したらザルにあげる

  
• 5

  皮の白い部分を包丁でそぎ落とし（ここは捨てます）、皮を千切りにする

  
• 6

  千切りにした皮とたっぷりの水を鍋に入れて火にかける

  
• 7

  沸騰したらザルにあげる。
  6,7をもう1度繰り返す
  ※何度もゆでこぼすことで、皮の苦みが取れます

  
• 8

  ここで皮の重さをはかる。

  
• 9

  しぼっておいた果汁（種をのぞく）と、皮の重さの半量分の砂糖を入れて、火にかける

  
• 10

  煮詰めて

  
• 11

  水分が飛んだらできあがり。