さっくりとしたビスキュイ生地の上に
濃厚なニューヨークチーズケーキとレアチーズケーキ！２つが楽しめるケーキです。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
ゼラチンを水でふやかしておく
オーブンを200度に予熱
湯煎焼き用のお湯を用意しておく
チーズ類をクリーム状になるように練り残りの材料を混ぜ合わせる。
天板と１０㎝のセルクル内側にシートを張り付け、生地を流し２００度に予熱したオーブンで２０分蒸し焼きし冷ます。
クッキングシートを敷いた天板に１５ｃｍのセルクルに薄力粉をつけ跡を付けておく
卵白に砂糖を入れしっかりとしたメレンゲを作ったら卵黄を入れさっと混ぜる。ふるった薄力粉を入れ粉が見えなくな様ざっと混ぜる
1.5ｃｍ程度の丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ、跡を付けた線の外側に一列、残りは内側に絞っていく。
粉砂糖をたっぷりかけて200度に予熱したオーブンで12分焼く。焼けたらシートごと網に載せて冷まし、割れないようにシートから剥がして、盛り付けようの器に移す。
ゼラチン・水・生クリームの半量以外の材料を混ぜ合わせて滑らかな状態に。ふやかしたゼラチンを加熱して溶かし混ぜ合わせておく。
更に8分立てに泡立てた生クリームを加えムラなく混ぜる
ビスキュイの上に15cmセルクルを置きセルクルの真ん中に先ほどのチーズケーキを乗せる。
先ほどのセルクルにレアチーズの半量を流しいれ、フチにラズベリーを散らす。
残りのレアチーズ生地を入れ平らにならし冷蔵庫で3時間以上しっかりと冷やし固める。
セルクルの周りを蒸しタオルなどでさっと温め型から取り出し粉砂糖をたっぷりふる。
あとはお好みにデコレーションして完成です。
中はカットすると2層になってます＾＾
材料は常温で。焼成時間・温度はお手持ちのオーブンに合わせて調節してください。
ビスキュイはセルクルよりも一回り大きめになり完成した時にお花のようにフチから見えるようになります。
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「2層の濃厚チーズケーキ」みゅまこ
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