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4/28(金)16:00まで

「ダブルショコラのタルトレット」きゃらめるみるく

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ダブルショコラのタルトレット

ダブルショコラのタルトレット
キャラメル味のチョコレートにナッツ&フルーツを合わせてザクザクチョコバーの変形タイプにして可愛さと食べやすさ求めて一口サイズのタルトレットにしてみました(*^-^*)

テンパリングもマイクリオを使うと簡単にできるのでお菓子作り初心者さんにもオススメヽ(^◇^*)/
短時間で口どけの良いひとくちチョコが完成♬

シリコンタイプの型がない時はガルニチュール(中身のチョコ)だけ作ってスプーンでひとくちに取り分けて作ってみてね!ガルニチュールだけでもスゴク美味しよ~ヽ(^◇^*)/

下準備

・アーモンドを150℃のオーブンで10分焼き、粗熱が取れたら粗くカットする
・オレンジピールを水洗いしてシロップを落とし水気を切って100℃のオーブンで水分が飛ぶまで乾燥焼きをする(もしくは鍋にいれて混ぜながら水分を飛ばす)
・ビスケットは適当な大きさに割っておく

ショコラタルト

  • 1
  • ダブルショコラのタルトレット

    スイートチョコレートを45℃で溶かして34℃まで温度を下げてマイクリオをふるいい加えてよく混ぜて馴染ませる。(テンパリング終了時の温度は33℃前後)

  • 2
  • ダブルショコラのタルトレット

    シリコン型に刷毛でチョコレートをムラなく丁寧に塗る(あまり厚くならないように) *途中でショコラの温度が下がってきたら温めて温度を保つ。(36℃以上にならないように注意する) 冷蔵庫で5分ほど冷やし涼しい部屋に置いておく

ガルニチュール

  • 1
  • ダブルショコラのタルトレット

    ブロンドチョコレートを同じようにマイクリオでテンパリングする

  • 2
  • ダブルショコラのタルトレット

    それぞれ下準備した材料Aをチョコレートにすべて加えゴブベラで全体が混ざるように混ぜる

  • 3
  • ダブルショコラのタルトレット

    適量をタルトレットの中に入れていくお好みでドライフルーツやナッツを飾る。
    冷蔵庫で10分ほど固め涼しい部屋(18℃以下)で保管する。
    *ここで使ったトッピングはピスタチオ、アプリコット、クランベリーです。トッピングする際はチョコレートが固まらないうちにのせるように!

  • 4
  • ダブルショコラのタルトレット

    固まったら型から外す。
    室温(18℃以下)で6~8週間保存可能です

  • 5
  • ダブルショコラのタルトレット

    ラッピングしてプレゼントに(*^-^*)

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