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「春のミルキーな苺バゲット」BAGEL

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

春のミルキーな苺バゲット

春のミルキーな苺バゲット
かっこいいイメージのあるバゲットを
苺の材料を使って可愛らしく
そして春らしく作り上げてみました

下準備

牛乳とセミドライイースト、練乳を
混ぜ溶かし合わせておきます。

トラディショナル、苺パウダー、塩の粉類を
泡立て器で混ぜ合わせておきます。

作り方

  • 1
  • 春のミルキーな苺バゲット

    下準備をしておいた粉類の中央に
    くぼみを作って
    混ぜ溶かし合わせておいた
    イースト液を一気に流し込み
    ゴムベラで
    少しずつ馴染ませていきます。

  • 2
  • 春のミルキーな苺バゲット

    ぜんたいに水分が馴染んだら
    フリーズドライいちごフレークを
    入れて
    さっくり合わせます。

  • 3
  • 春のミルキーな苺バゲット

    綺麗にひとまとめにして乾燥しないように
    ラップをかけて30分発酵させます。
    30分後
    生地をそっと上下左右畳むように
    閉じて
    更に30分発酵させます。
    30分後
    もう一度畳みます。

  • 4
  • 春のミルキーな苺バゲット

    タッパーにオイルを塗り
    生地を入れて蓋をして
    冷蔵庫で8時間低温発酵させますさせます。

  • 5
  • 春のミルキーな苺バゲット

    8時間後
    常温で更に少し大きくなるくらい
    発酵させます。

  • 6
  • 春のミルキーな苺バゲット

    生地をぞっと取り出して
    全体を軽く四角に押し広げ
    中央部が少し重なるように
    三つ折りにして
    ベンチタイム20分行います。

  • 7
  • 春のミルキーな苺バゲット

    少し重ねた状態です。
    乾燥しないようにボウルなどをかぶせておきます。

  • 8
  • 春のミルキーな苺バゲット

    ベンチタイム終了後
    少しずつ手前に折り畳み
    軽く閉じていきます。

  • 9
  • 春のミルキーな苺バゲット

    綴じ目を下に
    手のひらで優しくコロコロと中央部から外側へ生地を24㎝に伸ばしていきます。

  • 10
  • 春のミルキーな苺バゲット

    シートで両端をホチキスで留めて
    二次発酵します。
    このときも乾燥しないように
    ボウルなどをかぶせておきます。
    発酵終了近くに
    オーブンを最大温度に余熱しておきます。
    今回は300℃に余熱

  • 11
  • 春のミルキーな苺バゲット

    余熱発酵が終わったら
    生地にクープを3本入れます。
    薄皮を剥ぐように入れます。
    クープにオリーブオイルを塗り
    オーブンへ入れて
    3分スタートボタンを押さずに待ちます。

  • 12
  • 春のミルキーな苺バゲット

    230℃に下げて10分焼き
    200℃に下げて更に10分焼いたら出来上がりです。

  • 13
  • 春のミルキーな苺バゲット

    焼き上がりです。

このレシピの材料

数量:長さ24㎝のバゲットです。

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