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「抹茶とお豆のパウンドケーキ」陽子

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

抹茶とお豆のパウンドケーキ

抹茶とお豆のパウンドケーキ
和風好きにおすすめ、鹿の子豆ミックスを混ぜ込んだ抹茶のパウンドケーキです。
お好きなお豆で作ってみてください。

お豆だけでなく、クルミなどでも合います♪

密かにオレンジキュラソーがいい仕事してます!

保存は乾かないようにして冷蔵庫で、食べる時は常温に戻すか、少しだけ温めるとふんわりして美味しいですよ!

下準備

・バターを電子レンジに10秒ずつかけてクリーム状に出来るよう柔らかくしておく。
・薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを合わせて振るっておく。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は清潔なボールに入れて使うまで冷凍庫へ。(カチカチに凍らせないでね!冷やすだけ。)
・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
・オーブンを190℃に予熱する。

作り方

  • 1
  • 抹茶とお豆のパウンドケーキ

    ボールに柔らかくしたバターと粉糖を入れてゴムベラで馴染ませます。(ハンドミキサーで混ぜる時に粉糖が舞い上がるのを防ぐため)

  • 2
  • 抹茶とお豆のパウンドケーキ

    ハンドミキサーに持ち替えて、白くふわっとするまで高速で混ぜます。

  • 3
  • 抹茶とお豆のパウンドケーキ

    卵黄をひとつずつ加えてその都度混ぜます。
    途中、ゴムベラでボールに張り付いた生地を集めながら混ぜて下さいね。

  • 4
  • 抹茶とお豆のパウンドケーキ

    オレンジキュラソーを加えて混ぜます。

  • 5
  • 抹茶とお豆のパウンドケーキ

    混ざった状態。このまま一旦置いておきます。

  • 6
  • 抹茶とお豆のパウンドケーキ

    ●の材料でメレンゲを作ります。
    ハンドミキサーを綺麗に洗って水分もきちんと拭き取り、使います。(汚れがあるとメレンゲ作りで失敗します。)
    途中2~3回に分けて粉糖を加えながら、角がちょっとお辞儀するくらいまで立てます。ボールを逆さにしても落ちてきません。
    ※立てすぎるとボソボソになり、水分も出て状態が悪くなります。良いところで止めてください。

  • 7
  • 抹茶とお豆のパウンドケーキ

    振るっておいた粉類から大さじ1を豆に振りかけ、よくまぶしておきます。

  • 8
  • 抹茶とお豆のパウンドケーキ

    バター生地に6のメレンゲを約1/3量加えて泡立て器(またはハンドミキサー)でぐるぐると馴染むまで混ぜます。
    メレンゲは使うたびに泡立て器(勿論綺麗なもの!)でほぐしてから使うと、ダマにならず良いですよ♪

  • 9
  • 抹茶とお豆のパウンドケーキ

    振るっておいた粉類、7の豆を粉ごとすべて加え、ゴムベラに持ち替えて切るようにサクサク→ボールの底からひっくり返すように、と繰り返して混ぜていきます。

  • 10
  • 抹茶とお豆のパウンドケーキ

    粉っぽさがなくなったらストップ。

  • 11
  • 抹茶とお豆のパウンドケーキ

    最後に残りのメレンゲをすべて加え、同じようにサクサクと混ぜます。
    メレンゲが見えなくなり、生地にツヤが出たらOKです。

  • 12
  • 抹茶とお豆のパウンドケーキ

    型に流し、底をトントンと手のひらで叩いて生地を均します。
    この状態でオーブンに入れ、190℃→170℃に下げて約55分焼きます。
    途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてくださいね。真ん中に竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです!
    もうひとつの焼き上がりの目安は、真ん中の割れ目が開いてしっかりと乾いていることです。

  • 13
  • 抹茶とお豆のパウンドケーキ

    焼けたらすぐに型から出し、ケーキクーラーの上で冷まします。
    粗熱が取れたらすぐにラップ等で包んで、保管は冷蔵庫で。
    しっとりします♪

このレシピの材料

数量:21×6×6cmパウンド1本分

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