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「白い栗蒸しようかん」かめ代

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

白い栗蒸しようかん

白い栗蒸しようかん
秋に楽しんでいただきたい栗たっぷりのようかん。今年は、お気に入りの白あんと栗の渋皮煮で、しっとりやわらかな甘さひかえめの栗蒸しようかんを作ってみました。

下準備

流し型に、クッキングシートを敷いておく。

作り方

  • 1
  • 白い栗蒸しようかん

    ボウルに白あんと砂糖、薄力粉を入れて練り混ぜる。
    ※やわらかでなめらかな白あんなので、手で練り込むのではなく、ヘラできれいに混ぜることができます。ただ、冷えている状態だと固いので、冷蔵庫に入れている場合は常温にしてから作業してください。

  • 2
  • 白い栗蒸しようかん

    別のボウルに本くず粉を入れ、分量の水を少量ずつ入れてよく溶かす。
    ※粉末状の作業しやすいくず粉ですので濾さずに使えます。小さなヘラ等で最初少量の水でよく溶かしてから残りの水を入れるようにしてください。

  • 3
  • 白い栗蒸しようかん

    ①に②の水溶きくず粉を入れてさらにヘラでよく混ぜる。

  • 4
  • 白い栗蒸しようかん

    ペーパーを敷いた流し型に③の生地を2/3程度流し込み、栗を並べていく。

  • 5
  • 白い栗蒸しようかん

    残りの生地を流し、沸騰した蒸し器に入れて中火で60分じっくりと蒸す。

  • 6
  • 白い栗蒸しようかん

    蒸し上がったら表面が乾燥しないよう、ラップをぴったりとして冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。型から出し好みの大きさに切る。
    ※やわらかな生地ですので、しっかり冷やして固まってから切ってください。

このレシピの材料

数量:流し型(12cm×15cm×4.5cm)1個分

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