5,900円以上ご購入で送料無料! - 3/29(金)16:00まで

リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート

赤いリンゴを使ってピンクのコンポートを作り、パンナコッタの上にゼリーにして乗せました。ピンクと白の可愛い見た目はもちろんリンゴの旨味がギュッと詰まっています。リーフゼラチンゴールドを使うので通常よりふるふるした食感と透明感が美しい仕上がりになります。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


リンゴのコンポート

  • 1

    最初にリンゴのコンポートを作ります。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 2

    リンゴはよく洗って皮をむいて芯を取ります。
    皮はお茶パックに入れます。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 3

    材料全てを厚手の鍋に入れます。
    中火にかけ、沸騰したらごく弱火にして蓋をして12分煮込みます。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 4

    水分が出てきたら時々菜箸などでお茶パックのリンゴの皮を押して煮汁に色がつくようにします。
    リンゴがとても柔らかくなっているので間違ってリンゴを刺さないように注意します。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 5

    12分したら火を止めて予熱で火を通します。
    この時も皮の入った袋を押して色を出すようにします。
    そのまま冷めるまで鍋の中で放置します。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 6

    冷めたらボウルや保存容器に移してラップ(あるいは蓋)をして冷蔵庫で冷やしておきます。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート

パンナコッタ

  • 1

    パンナコッタの材料を準備する。
    バニラビーンズは包丁の背でタネをこそげとる。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 2

    ゼラチンaをたっぷりの水(分量外)に浸しておきます。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 3

    ゼラチン以外の材料全てを小鍋に入れて弱火にかけます。砂糖が溶けたら火を止めます。沸騰させないように弱火のままで砂糖を溶かします。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 4

    3の鍋に2のゼラチンを水を切って入れます。ゴムベラで混ぜて溶かします。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 5

    ざるなどで1度漉します。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 6

    5のボウルの底を氷水に当てながらとろみがつくまで冷まします。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 7

    ガラスの器に入れ、冷蔵庫で2時間程度冷やします。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート

リンゴと白ワインのゼリー

  • 1

    ゼラチンbをたっぷりの水に浸して柔らかくしておきます。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 2

    白ワイン、水、グラニュー糖を小鍋に入れて中火にかけます。
    グラニュー糖が溶けたら火を止めます。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 3

    2に1を加えて溶かします。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 4

    3にリンゴコンポートのシロップを加えてゴムベラで混ぜて冷まします。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 5

    4をボウルに移し、そこを氷水に当てて冷まします。とろりとしてくるまで。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート

組み立て

  • 1

    冷やして固まったパンナコッタの上にリンゴのコンポートを並べます。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 2

    コンポートを潰して入れても食べやすくてオススメです。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 3

    コンポートの上から冷めたゼリー液をゆっくりと注ぎます。
    泡などは爪楊枝などで潰しておきます。
    これを冷蔵庫で2時間程度冷やして固めます。

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 4

    固まったら上に無糖のホイップクリームやコンポートを刻んだものなどを乗せて出来上がり♩

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
  • 5

    コンポートを薄く切ってバラのようにして置いても♡

    リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート
公開日:2017/10/26 最終更新日:2017/10/26

このレシピの材料

数量:180ccのグラス4個分

  • リンゴのコンポート

  • りんご(紅玉などの皮が赤いもの) … 3〜4個
  • グラニュー糖 … リンゴの15%
  • 白ワイン … リンゴの15%
  • 水 … リンゴの50%

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}
コメントありがとう

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
nao_cafe_さん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

\SNSでシェア/

 

nao_cafe_さんのレシピ一覧

ゼリーのお気に入り数ランキング

関連レシピをタグで探す

#バニラビーンズ 生クリーム #バニラビーンズ パンナコッタ #パンナコッタ 生クリーム #バニラビーンズ リンゴ #リンゴ 生クリーム #コンポート バニラビーンズ #コンポート 生クリーム #コンポート パンナコッタ #コンポート リンゴ #バニラビーンズ 白ワイン

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「リンゴのピンクゼリーとパンナコッタのグラスデザート」nao_cafe_