卵白で作る生地の食感が優しい桜味にあう春らしいロールケーキです。桜パウダーを生地とクリームに使用しており、しっかり桜の風味がしますよ！
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天板に紙、もしくはベーキングシートをひいておく。
170℃にオーブンを余熱
氷水用の氷があるか確認しておく。
薄力粉はふるっておく。
脱脂粉乳にさくらパウダーをあわせておく。
グラニュー糖に写真くらいの色素を加えまぜあわせる。
メレンゲを作る。初めにグラニュー糖の1/3を加え、ハンドミキサーの中速で30秒泡立てる。
残りのグラニュー糖の半分を加え、1分30秒同じ速度で泡立てる
残りのグラニュー糖を加え、1分30秒同じ速度で泡立てる
別のボールにさくらパウダーと脱脂粉乳を合わせたものを入れ、牛乳、太白ゴマ油を加えまぜる。
ふるっておいた粉の半分をいれよく混ぜる。
メレンゲの1/3を加えまぜる。
残りの粉を加え、ダマのないよう手早くまぜる。
残りのメレンゲとさっくり合わせる。
型に流しひろげ、160℃で14分程度焼成する。
クリームの材料を全てまぜあわせ、氷水を当てて9分立てしておく。
焼き面にクリームを塗り、巻く
コーティング用ホワイトチョコレートにシナモンを混ぜたものをコルネで絞り、飾りを作る。
桜の花塩漬けを30分水につけて塩抜きして、キッチンペーパーでしっかり水切りしたものを600wの電子レンジに4分程度かけて、花ひろげる。
作った飾りやタグを絞った生クリームの上に粉砂糖や桜パウダーをふりかけたのち飾る。
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「桜の淡雪ロールケーキ」みのすけ
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