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「* ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪」cherry♪

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

* ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

* ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

桜香りと桜味を味わえる桜のシフォンケーキです♪

太白胡麻油を使って桜の持ち味を引き出しました。

ふんわりパウダー状のさとうきび糖の優しい甘さとコクが桜の風味に相まって絶妙なお味です!

綺麗なピンク色に仕上がるように
卵白と卵黄の配合を考えました♪


下準備

薄力粉はふるっておきます。
オーブンを170℃に予熱しておきます。

<桜シフォンケーキ>

  • 1
  • * ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

    トッピング用の桜の塩漬けの花の部分を塩抜きし、水気をきっておきます。
    Wサクラ・プラスを水で溶いておきます。
    .
    ※ Wサクラ・プラスが無い場合、桜の花の塩漬け30gを塩抜きしミンチにしたり、桜パウダーを入れたりします。

  • 2
  • * ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

    卵黄をほぐしてからさとうきび糖(砂糖)30gを全部入れ、ミキサーの高速で混ぜ合わせます。
    .
    卵黄が白っぽくふんわりしたら、太白胡麻油(サラダ油)を少しづつ入れながら混ぜ合わせ、乳化させます。

  • 3
  • * ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

    Wサクラ・プラスを水で溶いた液を入れ混ぜます。

  • 4
  • * ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

    薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、しっかり混ぜ合わせます。あれば桜のリキュールを加え、お好みで食紅少々加え混ぜます。

  • 5
  • * ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

    卵白に さとうきび糖(砂糖)40gを3回に分けて入れ、その都度よく混ぜ泡立て、柔らかい角の立つメレンゲを作ります。
    .
    ※ メレンゲは泡立て方が足りないと生地が膨らまず、泡立てすぎるとぼそぼそになり、卵黄生地とうまくなじまなくなります。

  • 6
  • * ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

    卵黄生地にメレンゲの半量を加え、泡だて器で馴染ませるようにしっかり混ぜ合わせます。

  • 7
  • * ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

    残りのメレンゲを入れて、さっくりと底から持ち上げるように、ボールを回しながら混ぜ合わせます。

  • 8
  • * ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

    型に生地を流し入れ、ゴムベラで平らにします。
    型をトントンと落として生地の中の空気を抜きます。

  • 9
  • * ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

    170℃のオーブンで30分程焼き、焼き上がりを竹串を刺して確認します。
    .
    型ごと逆さにして冷まします。

  • 10
  • * ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

    完全に冷めたら、型と生地の間にシフォンナイフを入れ、型から外します。

<デコレーション>

  • 1
  • * ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

    生クリーム・さとうきび糖(砂糖)をボウルに入れ、ホイッパーで8分立てにホイップします。
    あれば、桜のリキュールを加え混ぜます。

  • 2
  • * ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

    ホイップクリームを全面に塗ります。
    (中央の穴の中も塗ります。)

  • 3
  • * ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

    桜の花をトッピングし、パウダーをふって
    できあがり♪

  • 4
  • * ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

    カットしてみました♪

  • 5
  • * ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

    カットした断面です♪

このレシピの材料

数量:17cmシフォン型

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