ぺったんこあんフランス

作り方

• 1

  一次発酵までホームベーカリーにお任せします。

  
• 2

  一次発酵終了後、生地を５分割してベンチタイム１０分です。

  
• 3

  ベンチタイム終了後、生地を丸く広げてあんを乗せます。

  
• 4

  裏をしっかりと全方向から閉じてください。

  
• 5

  天板に乗せ、手で少し押さえるようにして広げます。

  
• 6

  指に粉(分量外)を付け、真ん中を軽く押して黒ゴマを乗せます。

  
• 7

  二次発酵３５度で約３０分です。大きくなりました。

  
• 8

  二次発酵終了後、生地に霧吹きで水を軽くスプレーし、クッキングシートを乗せてさらに天板を乗せます。生地に高さが出ないようにするためです。

  
• 9

  240度のオーブンでまず１３〜１５分ほど焼きます。表面の焼き色を付けたいので、ここで上に乗せていた天板とクッキングシートを外し、さらに２分ほど焼きます。お好みの色がついたら完成です♪