ふわふわミルキーフォカッチャ♪

作り方

• 1

  ボウルに材料を入れて（イーストと塩、オリーブオイルは離しておく）軽く混ぜあわせ粉っぽさがなくなたら台に出し20分程生地の表面がなめらかな状態になるまでしっかりコネる

• 2

  表面をキレイに整えるように丸めてボウルにいれ、ラップをかけて30〜35度ぐらいの温かいところで35〜45分ほど一次発酵

• 3

  生地が1.5〜2倍ほどに膨らんだら
  こぶしで生地の表面をかるくたたき押してガス抜きをする

• 4

  生地を痛めないように スケッパーなどを使い生地をボウルからはなし台に取り出し6分割。 表面をぴんと張らせるようにして丸めなおしして、かたくしぼったぬれ布巾をかけて ベンチタイム10分

• 5

  手のひらに生地を乗せ 軽く押さえてガスを抜き丸めなおして間隔をあけて天板へ。パンマットを生地にかぶせて 手のひらで優しく押さえ、3cmほどの厚さにする。

• 6

  二次発酵　35度前後　30分ほど 生地が1.5倍になればＯＫ

• 7

  ハケで表面にオリーブオイルを塗って 指で6〜7か所穴をあける
  （穴はしっかり天板を感じるまで）
  岩塩やブラックペッパーなどをかけて焼成

• 8

  200〜210度に予熱したオーブンで10〜14分焼成