プレーンマカロン作り方動画つき

作り方

• 1

  ふるったアーモンドプードルと粉砂糖の中に卵白とグラニュー糖で作ったメレンゲを加え、マカロナージュ。丸型の口金の絞り袋で絞るhttp://00pon00.blog130.fc2.com/blog-entry-313.html動画参照

  
• 2

  この後、乾燥２０分くらい。
  うちは湿気が多いので、除湿機付近で乾燥させてます。
  触っても表面がさらさらして、生地がくっつかなくなるまで乾燥します

• 3

  オーブン温度はかなり難しいところですが、
  私の場合は、
  ２００℃で３分１６０℃に下げて３分、アルミホイルを上にかぶせて１２０℃に下げて１２分。計１８分で焼きあげます。

• 4

  イタリアンメレンゲ（卵白３０ｇをハンドミキサーで泡だてながら、砂糖５０ｇ水１５ｃｃを１１７℃にまで熱し、少しずつ卵白の中に注ぎ入れ、粗熱が冷めるまで更に泡立てて作ったメレンゲ）と室温に戻したバターを混ぜ合わせ、マカロンに挟む