いちごのプチシュー

作り方

• 1

  小麦粉はふるっておきます。卵は割ってほぐしておきます。
  鍋にバター・水・塩を入れ、一度沸騰させます。

  
• 2

  沸騰したら火からおろし、ふるっておいた小麦粉を一度に入れ、ゴムべらでよく混ぜます。再び火にかけ、ゴムべらで鍋底からすくうようにかき混ぜながら、中弱火で約１分加熱します。

  
• 3

  火からおろし、ほぐしておいた卵の１／３を入れ、よく混ぜます。混ざったら、残った卵の１／２を入れてさらに混ぜます。

  
• 4

  ここからは卵は少しずつ様子を見ながら加えていきます。ゴムべらですくって生地をおとした時、スーっと伸びて三角に切れるくらいな状態まで卵をいれます。すくって落ちないようでは固すぎ、だらだらおちてしまうのはやわらかすぎです。

  
• 5

  １２ｍｍの丸口金をつけた絞り袋に入れ、約３ｃｍの大きさに絞ります。霧吹きで全体に水をかけます。

  
• 6

  ２５０度に余熱したオーブンで、２２０度で８分１８０度で５分１５０度で５〜７分焼きます。途中でオーブンのフタをあけないように。また、天板２枚になる場合、もう一枚は表面が乾かないよう、霧吹きで水をたすなど注意する事。

  
• 7

  いちごクリームを作ります。いちごを包丁できざみます。あらいつぶが残るピューレ状にします。

  
• 8

  生クリーム・いちごピューレ・グラニュー糖・キルシュをボールに入れ、氷水にあてて泡立て器でホイップします。

  
• 9

  ピューレが入っているので、ピンとつのが立つようにはなりませんが、ある程度固くなるまでホイップします。

  
• 10

  ８ｍｍの丸口金をつけた絞り袋にクリームを入れ（あまり細い口金だといちごがつまります）、シューの一部にキッチンばさみで切り込みを入れ、そこからクリームをたっぷりと絞ります。

  
• 11

  テンパリングしたいちごチョコ（もしくは市販のテンパリング不要いちごチョコでも可）をつけます。今回は３個を三角形に並べた上に１個のせてみました。

  
• 12

  さらにデコペンや銀箔シュガーなどでデコレーションするとキラキラとかわいいです♪