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桜ホワイトレアチーズ♪

桜ホワイトレアチーズ♪

オーブンを使わない簡単な「桜スィーツ」です☆

桜の塩漬け入りのボトムの上に、濃厚なホワイトチョコレート入りのレアチーズと、さっぱりとしたベリー風味の桜ゼリーを合わせた、桜もちをイメージしたケーキです♪

桜エッセンスとキルシュは、桜リキュールに変更してもらっても大丈夫です! 中にベリーのコンポートなどを加えても美味しいムースになります☆


作り方

  • 1

    全ての工程で使う桜の塩漬け(約30g)を水で洗った後、たっぷりの水につけて塩気を抜き、飾り用に、形の綺麗なものを16個わけ使う直前にキッチンペーパーなどの上に並べて水気をきる。

    桜ホワイトレアチーズ♪
  • 2

    【桜風味のボトム】★
    しっかり塩抜きした桜をみじん切りにする。

    桜ホワイトレアチーズ♪
  • 3

    グラハムクラッカーをビニール袋などに入れ、めん棒などで叩きしっかりと砕き、湯銭で溶かした無塩バターと桜のみじん切りを入れしっかりと混ぜる。

    桜ホワイトレアチーズ♪
  • 4

    セルクルにムースフィルムをつけ、下にラップをひいて底に3を詰め、冷蔵庫で冷やす。

    桜ホワイトレアチーズ♪
  • 5

    【ホワイトレアチーズ】☆
    粉ゼラチンと冷水を合わせてふやかしておき、湯銭で溶かす。

    桜ホワイトレアチーズ♪
  • 6

    ホワイチョコレートを適度な大きさに刻み、湯銭で溶かす。

    桜ホワイトレアチーズ♪
  • 7

    室温にもどしたクリームチーズにヨーグルトとグラニュー糖を加えすり混ぜる。

    桜ホワイトレアチーズ♪
  • 8

    卵黄を少しずつ加え、しっかりと混ぜ合わせる。

    桜ホワイトレアチーズ♪
  • 9

    5と6を8に加え、手早く混ぜ合わせたら一度こす。

    桜ホワイトレアチーズ♪
  • 10

    生クリームを冷水にあてながら、ゆるめに泡だてて9と合わせセルクルに7分目くらいまで流す。

    桜ホワイトレアチーズ♪
  • 11

    【桜ゼリー】◇
    たっぷりの冷水で(分量外)で板ゼラチンをふやかしておく。

    桜ホワイトレアチーズ♪
  • 12

    小鍋に水を入れ温めを止めグラニュー糖を加え混ぜ、溶けたら1のゼラチンとフランボワーズピュレを加えて混ぜ、一度こす。

    桜ホワイトレアチーズ♪
  • 13

    氷水にあてて冷やし、手で触って少し冷たいと感じるくらい(体温より低い)になったら、キルシュ酒と桜エッセンスを好みの分量加えて混ぜる。

  • 14

    セルクルに流し、桜の塩漬けの形を整えたものを入れ飾り冷やす。

    桜ホワイトレアチーズ♪
  • 15

    お好みで金箔などを飾ると豪華に見えます。私は以前頂いたものを贅沢使いしてしまいました

    桜ホワイトレアチーズ♪

このレシピの材料

数量:8個分

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