ソフトプチフランス

作り方

• 1

  ホームベーカリーで捏ねます。短めで約3分。

  
• 2

  パンケースから取り出して、ボールに入れ一次発酵30度で約1時間。

  
• 3

  一次発酵終了後、ボールから取り出して分割します。これは小さめ4個＋楕円形1個分。ベンチタイム15分です。

  
• 4

  ベンチタイム終了後、ガス抜きをして丸め直します。お好みの形に成形します。その後、二次発酵35度で約30分。

  
• 5

  オーブンを240度に余熱開始し、お好みで粉(分量外)を振ってクープを入れます。230度に温度を下げて15分焼きます。