ちぎりココアチョコパン

作り方

• 1

  粉類を全て入れて軽く混ぜます。

  
• 2

  粉類の半量を別のボールに入れて、玉子、イースト、砂糖、水、塩を入れてグルテンがしっかり出来るように混ぜます。

  
• 3

  ポコポコガスが出てきたら残りの粉類とバターを入れてよく捏ねていきます。
  ＨＢ使用の方はここまでお任せです。

  
• 4

  しっかいｒまとまって生地が滑らかになっていたら４０℃１次発酵３０分します。

  
• 5

  フィンガーテスト/ガス抜きをします。

  
• 6

  だいたい５０ｇ〜６０ｇ前後で６つに分けます。ベンチタイム１０分取ります。

  
• 7

  型にオーブンシートを載せて置きます。

  
• 8

  生地を１０ｃｍくらいに丸く伸ばし、５粒ずつチョコを載せてしっかり包み綴じ目を下にします。

  
• 9

  型に好きな感じに生地を置いていきます。

  
• 10

  ラップをして４０℃２次発酵２０分します。
  型と同じくらいまで膨らんでいたら２２０℃１５分で焼きます。

  
• 11

  焼いた後はこんな感じですごく茶色くこんがいり焼き上がります。

  
• 12

  中はぎっしりチョコでいっぱいです。