ブルーベリーとクリームチーズのぷちパン

作り方

• 1

  ●印の材料をホームベーカリーでこねる。

  
• 2

  こね上がったら、一旦取り出し、粒ジャムを手でこね入れる。写真はこね入れた後、HBに戻したところ。1次発酵させる。

  
• 3

  クリームチーズは角切りにしておく。

  
• 4

  1次発酵が済んだら、8分割して丸め、15分ベンチタイム。

  
• 5

  生地を手で押さえて平らな円に伸ばす。手前に角切りのくちりをのせて、手前から折る。

  
• 6

  とじ目の上にクリチをのせて、向こう側から折る。

  
• 7

  上下からのとじ目の上に、クリチをのせる。

  
• 8

  それを左右からたたんでとじ、キレイに丸める。粒ジャムは、なるべく表面に出ないようにする。薄皮一枚でもかぶっていると、流れ出ない。

  
• 9

  天板にのせて、2次発酵させる。

  
• 10

  ハサミで十字にカットする。オーブンは250℃で予熱する。霧吹きをしてから生地を入れたら、220℃に下げ、11分焼く。可能なら初めの3分ほど、スチームを入れる。

  
• 11

  焼き上がり♪クラストはパリッとして、クラムはやわらかなセミハード。

  
• 12

  クリチが1か所にかたよらず、あちこちから顔を出して、おいしい♪