マカロンミックスで作るマカロン

作り方

• 1

  ＜用意するもの＞
  ＊大ボウル　＊ハンドミキサー
  ＊ゴムベラ　＊粉ふるい用ザル
  ＊絞り袋　＊口金（丸１cm）
  ＊天板　＊クッキングシート

  
• 2

  大ボウルにマカロンミックス・食用色素（耳かき１杯位）・水３２ccを入れ、ミキサーの高速で泡立てる。
  （ボウルを傾け、手前に生地を集めるようにすると泡立てやすい）

  
• 3

  羽をゆっくと持ち上げた時にピンと角が立つ状態に泡立てる。
  （５分くらいかかる）

  
• 4

  バニラビーンズを縦に包丁で裂き、包丁の背で種をこそげ取り、メレンゲに加える。

  
• 5

  アーモンドパウダー・粉糖を一緒にザルでふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

  
• 6

  粉っぽさがなくなればOK。

  
• 7

  「マカロナージュ」をする。
  ゴムベラで、生地をボウルの側面にこすりつけるようにする。
  （初めは気泡がつぶれる感覚が手に伝わってくるが、徐々にその感覚がなくなってくる。）

  
• 8

  生地にツヤがでてくる。
  ゴムベラから落とした跡形が３０秒位かけて自然に消える位の固さ。

  
• 9

  （↑３０秒後に跡形が消えた状態）
  マカロナージュをし過ぎると、ねちっとした食感になるので、やり過ぎに注意！

  
• 10

  口金（丸・直径１cm）をつけた絞り袋に生地を入れ、直径３cm程度に絞る。

  
• 11

  予熱を入れたオーブンで焼く。
  電気オーブン：１４０℃で１５分前後
  
  焼成後、天板にのせた状態で冷ます。

  
• 12

  ＜用意するもの＞
  ＊小ボウル　＊ハンドミキサー
  ＊ゴムベラ　＊絞り袋
  ＊口金（丸・１cm）
  
  ＜下準備＞
  ・材料は室温に戻しておく。
  ・アプリコットジャムにレモン汁を混ぜておく。
  （↑どちらも分離を防ぐ為）

  
• 13

  バターを小ボウルに入れ、白っぽくなるまでミキサーの高速でしっかりと泡立てる。
  アプリコットジャム＋レモン汁を加え、分離しないようにミキサーの高速でしっかりと均一になるまで混ぜる。

  
• 14

  口金（丸・直径１cm）をつけた絞り袋に入れ、絞る。

  
• 15

  クリームを挟んで完成♪