れもんあんぱん♪

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爽やか！！夏に食べたいあんぱんです♪

レモンカスタードのクリームあんを包んだパンの上に、レモンピール入りのクッキー生地をのせて焼きました！

レモンカスタードを包んだあとは、とじ目をしっかり綴じないと、あふれ出す事もあるので、しっかり綴じます。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
初めに、レモンクッキー生地を作ります。バターをボウルに入れ、柔らかくなるまで練ります。柔らかくなったら、砂糖を加え、全体が白っぽくふんわりなるまで、よく混ぜます。
2
ふんわりしてきたら、溶いた卵を３回に分けて入れ、そのつどよく混ぜます。
3
次に、レモンピールを加え混ぜます。
4
そこに、振るった薄力粉を加え、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。
5
絞り袋に入れ、使うまで冷蔵庫で冷やしておきましょう。
6
次は、パン生地を作ります。HBに、パン生地の材料を入れ、一次発酵までお任せ。その間に、レモンカスタードを作ります。
7
ボウルに、砂糖と薄力粉を入れ、良く混ぜます。
8
そこに、牛乳と卵黄を入れまぜ、レンジでトロミがつくまでチンします。途中取出し、何度か泡立て器で混ぜましょう。
9
ラップで覆って冷ましておきます。
10
では、そろそろ一次発酵が終了した生地を取出し、８コに分割。軽く丸め、１０分のベンチタイムを取ります。
11
ベンチタイムが終了した生地を丸く伸ばし、先ほど冷ましておいたレモンカスタードをのせ包みます。
12
天板に並べ、４０℃で１０くらい二次発酵します。
13
二次発酵が終了したら、冷蔵庫で冷やしておいた、レモンクッキー生地をクルクルクルと絞り出します。
14
１８０℃で余熱したオーブンで２０分焼き上げたら出来上がり！
15
中にはとろ〜とレモンカスタードが顔を出します♪