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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

桃とマスカルポーネチーズのベリーヌ

桃とマスカルポーネチーズのベリーヌ

夏にぴったりの桃のカップデセール!
桃とマスカルポーネの相性は抜群☆

毎年恒例で作る、桃のコンポート。それを使って、手土産にぴったりのベリーヌを作りました♪
簡単なのに豪華で、歓声があがりますよ!

桃のコンポートはそれだけで美味しいので、4つぐらい一度に作るといいですよ!それぞれの層が混ざらないように、夏場は冷凍庫などを使い、しっかり固めてから次のを流し込みましょう。


下準備

粉ゼラチンは、5倍の水でふやかしておく。

作り方

  • 1

    ☆の水と砂糖とシナモン、バニラを沸騰させる。桃を皮のまま入れて、3分ほど弱火で落し蓋をして煮たら、そのまま一晩冷ましておく。

    桃とマスカルポーネチーズのベリーヌ
  • 2

    次の日、桃の皮をそっとむき、桃はくし形にカット。シロップは濾しておく。

    桃とマスカルポーネチーズのベリーヌ
  • 3

    ゼラチンAとBは5倍の水でふやかしておく。生クリームから20gとり、●のグラニュー糖を入れてレンジで溶かす。

    桃とマスカルポーネチーズのベリーヌ
  • 4

    柔らかくしたマスカルポーネに、3の生クリームを入れる。
    残りの生クリームを2回にわけて混ぜ入れる。

    桃とマスカルポーネチーズのベリーヌ
  • 5

    ゼラチンBはレンジで溶かしたら、4を少量とり混ぜ入れる。それを4に戻し入れる。
    氷水で少しとろみをつけたら、カップに均等に流しいれる。冷凍庫で冷やしておく。

    桃とマスカルポーネチーズのベリーヌ
  • 6

    シロップの260gを量り、キルシュを入れて混ぜる。

    桃とマスカルポーネチーズのベリーヌ
  • 7

    ゼラチンAをレンジでチンしてゼリー液に加える。氷水にあてて、とろみがついたら、そっとカップに流し入れる。この時少量ゼリー液を残しておくとよい。(トップに流すよう)

    桃とマスカルポーネチーズのベリーヌ
  • 8

    ゼリー液を冷やして固めたら、桃をくし形に切ったものを並べる。残りのゼリー液をトップに流す。

  • 9

    しっかり冷やしたら、フルーツなどをデコレーションして出来がり!

    桃とマスカルポーネチーズのベリーヌ

このレシピの材料

数量:4個分

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