5,000円以上ご購入で送料無料! - 4/1(月)16:00まで

我が家の定番 山食パン

何にでも合う、シンプルな山食パンです。

手捏ねで作る山食パンです。
むっちりひきの強いパンはトーストしても美味しい!

焼き色が薄い場合は200℃〜210℃まで上げてください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、スキムミルクを入れ、少し離した所に塩を入れておく。
    ぬるま湯をイーストめがけて入れて全体を混ぜる。

  • 2

    ひとかたまりになったら台に出し、まとまるまで捏ねる。

  • 3

    室温に戻したバターとショートニングを混ぜ込み、さらにつやが無くなるくらいまで捏ねる。

  • 4

    捏ねあがったら、30℃くらいの場所において一次発酵。

  • 5

    2倍の大きさになったら台に出し、3分割にしてベンチタイム20分。

  • 6

    ベンチタイム後、めん棒で平たく伸ばし、左右1/3ずつ真ん中にたたみ、めん棒でよくならす。端からクルクルと巻いていき、最後の閉じ目をしっかり閉じる。

  • 7

    薄くショートニングを塗った型に、両端の巻き終わりが外を向くように入れ、ぬれブキンをかけて2次発酵。

  • 8

    型の8分目まで膨らんだら170℃のオーブンで10分、その後210℃に上げて更に20分焼く。

  • 9

    焼きあがった型を20センチくらいの所からドスンと落として空気を抜き、型から出して冷ます。

公開日:2011/8/25 最終更新日:2012/8/22

このレシピの材料

数量:食パン型1斤分

  • 材料

  • 強力粉 … 300g
  • ドライイースト … 4g
  • 砂糖 … 15g
  • 塩 … 1g
  • 水 … 190g
  • ショートニング … 8g
  • バター … 8g

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}
コメントありがとう

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
momoさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

\SNSでシェア/

 

momoさんのレシピ一覧

プレーン食パンのお気に入り数ランキング

関連レシピをタグで探す

#ショートニング 強力粉 #山食パン 強力粉 #ショートニング 山食パン #ドライイースト 強力粉 #ショートニング ドライイースト #ドライイースト 山食パン

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「我が家の定番 山食パン」momo