豆乳クレームブリュレ

作り方

• 1

  バニラビーンズは縦にさいて、種をしごいて出しておく

  
• 2

  お鍋に、豆乳と生クリームと、しごいたバニラビーンズの種と皮を入れて、沸騰直前まで温め、皮は取り出す

  
• 3

  ボウルんい卵黄を割りいれ、砂糖を入れて軽く混ぜる　※このあたりでオーブンを予熱し、湯せん用の湯を沸かす

  
• 4

  お鍋の中身も加えてホイッパー等で混ぜる

  
• 5

  液をこしてから、スフレ型に流しいれ、160度のオーブンで、オーブン皿には湯をはって25分ほど蒸し焼きにする

  
• 6

  焼きあがったら、荒熱をとって冷蔵庫で冷やす

  
• 7

  きび砂糖を表面の真ん中よりにふり入れ、バーナーで焼き色をつけるか、ない場合は魚焼きグリルで5分ほどグリルしてクレームブリュレにし、再び冷やして完成