プチサイズのモンブラン。
濃厚なマロンクリームが後引くおいしさです。
ちょっと一口食べたいときにぴったりのモンブラン。
小枝のせは娘のアイデアです。
仕上げの際に、その都度冷蔵庫で少し固めることで、最後の仕上がりがくずれることなく、きれいにできあがります。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
＜サブレ生地を作る＞
ボールに粉類をふるっていれ、小さく切ったバターを入れ、手でさらさらの状態にする。
溶き卵を加えて、生地をひとまとまりにし、冷蔵庫で1時間以上ねかせる。
＜アーモンドクリームを作る＞
ポマード状にしたバターに粉砂糖をふるっていれまぜる。
さらにアーモンドパウダーを加えまぜ、溶き卵を少しずつ加える。
よく混ざったら、香りづけにラム酒を加える。
＜土台を作る＞
サブレ生地を5mmほどにのばし、タルト型に合う大きさに抜く。
生地をタルト型にしきこみ、アーモンドクリームを型の半分の高さまでいれ、165℃で20分ほど焼く。
あたたかいうちにシロップをぬる。
＜マロンクリームを作る＞
マロンペースト、生クリーム大匙4、渋皮煮のシロップ大匙1をまぜる。
9で残った生クリームとその10％の砂糖を7分たてくらいに泡立てる。
＜仕上げ＞
土台のタルトに、10の生クリームをドーム状に絞り、冷蔵庫で少し固める。
11にマロンクリームをタルトの縁から上に向かって絞っていく。
終わったら、また冷蔵庫で少し固める。
ちょうどいい大きさに切った栗の渋皮煮にナパージュをぬって、12に飾る。
数量：5cmのタルト台 8個分
＼SNSでシェア／
「プチ・モンブラン」wacco
送料について
| 商品代金 | 通常送料 | クール便手数料 |
|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 330円 | 330円 |
※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。
※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。
詳しくはこちらから
配送までのお時間について
ご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。
ただし一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。
詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。
お支払い方法
代金引換
代引手数料 税込330円
ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。
クレジットカード（手数料無料）
Visa、MasterCard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。
デビットカード
詳しくはこちらから
事務手数料
税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。
ビジネス利用（仕入れ）をご検討の方へ
法人・個人事業主さま・お教室もOK！
「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。
© 2006 cotta Co., Ltd.
このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね！