【バレンタイン】ラブ・エピ

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ハート形のエピを作りました。バレンタインにいかがですか？

パン作りが初心者の方でも気軽に作れると思います♪
イースト0.1ｇは、薬味スプーンすりきり３杯分です。
早く発酵させたい場合はイースト１ｇで★

オートリーズする時は、必ず生地の閉じ目を下にしておく。そして再度スプーンで捏ねる時は下の生地を上に折り込むように５〜６回折り、また閉じ目を下にしてオートリーズ。６〜９の作業は写真では大理石の上でしてますが、パンマットの方が作業し易いです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
塩と粉とイーストをスプーンやヘラなどで混ぜ合わせる。くぼみをつけたところに水を一気に注ぐ。
2
スプーンかヘラで粉気がなくなるまで捏ねてラップをして、オートリーズ(放置20分)…その間に粉が水を吸収します。写真?
3
２０分過ぎたら再度捏ね更にオートリーズ。これを３〜５回した後、一次発酵。
室温10〜15度位で10時間〜（目安）
4
冷蔵庫に移し生地を冷やし成形しやすくする。（１時間〜）成形。三つ折りしてベンチタイム20分〜１時間
5
冷蔵庫で３時間以上置いた時はベンチタイム１時間でも可。ただし、室温15度位までの場合。夏は、２０分でいいと思います。
6
三つ折りした生地の上にフィリングをのせ更に巻きこみ棒状にする。閉じ目を下にして最終発酵。40〜１時間。室温によります。
7
エピを成形するように棒状にしてはさみを入れる。そこで生地を全部カットして２個分の生地をくっつける。最終発酵させてから250度で８分200度で10分焼成して出来上がり。
8
大きい画像は、こちら。
http://ameblo.jp/atu-hito/entry-11156267019.html