* くるみのキャラメルプリン♪

作り方

• 1

  クルミは軽く煎って、粗熱が取れたら手で揉んで薄皮をとっておきます。
  ゼラチンは水にふやかしておきます。

  
• 2

  小鍋にグラニュー糖70ｇと水小さじ2を入れて火にかけます。泡が出てきたら静かにゆすり、茶色になってきたら火を止めます。

  
• 3

  熱湯を大さじ2を加えカラメルを作ります。
  その中にクルミを入れ、カラメルを残しオーブンペーパーにクルミを取り出します。

  
• 4

  飾り用のクルミを4つ取りおきします。
  ミルの中に残りのクルミと牛乳少々を入れペースト状にします。

  
• 5

  卵黄にグラニュー糖15ｇとバニラエッセンス、ふやかしたゼラチンを加え、擦り混ぜます。

  
• 6

  鍋に牛乳と生クリームを入れ火にかけます。沸騰直前くらいで火を止めます。

  
• 7

  ボウルに(6)を加えて良く混ぜ、濾し器で濾します。
  その中に、ペースト状にしたクルミを加え混ぜます。

  
• 8

  容器につぎ分け、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。

  

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