マンゴー酵母のレーズンワンローフ

作り方

• 1

  レーズンは熱湯をかけて戻しザルにあげて水けをきっておく。バター、ショートニング、レーズン以外の材料をホームベーカリーに入れスタート。１０分後バターとショートニングを入れ、生地ごね終了で取り出す。

  
• 2

  生地が捏ねあがったらビニール袋に薄く油をぬって、生地を張らせて入れ、空気を抜き上を縛る。２〜３倍になるまで発酵させる。

  
• 3

  写真のように膨らんだら台に取り出し空気を抜く。

  
• 4

  空気を抜きながら、手で長方形にしておく。ベンチタイム１０〜２０分←乾かない用に注意！
  気温によってベンチタイムは変えてください。

  
• 5

  縦５０?×横２０?ほどに伸ばす。

  
• 6

  水けをきったレーズンを万遍なくのせて向こう側からくるくる巻いていく。

  
• 7

  巻いたら綴じ目をしっかり閉じる。

  
• 8

  油を塗った型に綴じ目を下にして入れて最終発酵させる。

  
• 9

  型の下１?くらいになったらホイロ終了。

  
• 10

  １８０度のオーブンで３０分焼く。（うちのガスオーブンではそれでは温度が高すぎるので途中１７０度に下げています。）

  
• 11

  焼けたらトンと、ガスを抜き取り出し冷ます！