オニオンベーコンエピ

生地・形成・焼成

• 1

  事前準備として、玉ねぎは薄くスライスし600wのレンジで30秒加熱する。

  
• 2

  ベーコンは薄くスライスし、好みのチーズを用意する。

  
• 3

  生地の材料をHBに入れ一次発酵まで済ませておきます。
  出来上がったらガス抜きをし
  ２等分して楕円に丸め直します。濡れ布巾などをかけて20分休ませます。

  
• 4

  ベンチタイムが終わったら生地を15cm〜18cmの楕円に伸ばします。てりやきソースを塗り玉ねぎを乗せます。

  
• 5

  続いてベーコン・ペッパー・チーズを乗せます。

  
• 6

  両端から生地を折りたたみ真ん中で留めます。

  
• 7

  閉じ目を窪ませ、半分に折りたたむようにしながら生地をしっかり留めていきます。少し転がして筒状になる様に形を整えます。

  
• 8

  閉じ目を下にして30℃〜35度の乾燥しない場所で30分程度、二次発酵させます。

  
• 9

  発酵が終わったらよく切れるハサミで縦に切り込みを入れ、画像の様に左右に生地を振り分けていきます。
  ※オーブンを210度に予熱

  
• 10

  210度に熱したオーブンで20分〜25分焼成します。焼きあがったらすぐ、表面にてりやきソースを塗り、クーラーに乗せ冷まします。

  
• 11

  ホットドック用の紙とガゼット袋を使ってラッピングしてみました！

  
• 12

  包みにくくなりますが更に生地を細く伸ばし、長く作るとTOP写真のようになります。
  工程は作りやすい長さで載せています。