オレンジジンジャーパウンド

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オレンジとジンジャーの香りがさわやかなしっとりとしたパウンドケーキ。新生姜を入れた初夏むきのケーキです。

新生姜が出てきたのでたっぷり使ってケーキを焼きました。バターは少量でヨーグルトとアーモンドパウダーでしっとりとした味わいです。

卵の泡立てをしっかりするのがポイントです。ふわふわとしてきてからもさらに泡立てます。
シロップをケーキが熱いうちに打つことで、ケーキがしっとりとします。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
パウンド型にオーブンシートを敷いておきます。
オレンジジュースを１/３になるまで煮詰めてはちみつを溶かします。
生姜はすりおろします。
薄力粉とＢＰを合わせてふるっておきます。
バターは湯煎かレンジで溶かしておきます。
オーブンは１８０度に余熱しておきます。
2
卵にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの低速で混ぜながら湯煎にかけて４０度まで温めます。
温まったら高速にして３分、泡がしっかりとなるまで泡立てます。
泡の腰が出たら中速で１分低速で１分泡立てきめを整えます。
3
低速のままヨーグルト、煮詰めたオレンジジュース、おろした生姜、アーモンドプードル、を順に加え、混ぜます。
4
ふるった薄力粉をさらにふるいながら２回に分けて加え、ゴムべらで下からすくうように大きく混ぜます。ボールを回しながらゆっくりと、粉気が見えなくなったら２回目を加え同様に混ぜます。
5
溶かしバターをゴムべらをつたわせて加え、同じようにゆっくりと大きく混ぜます。バターがなじんだらリキュールを加え、さらに３０回混ぜます。
6
パウンド型に流し込み、台に軽くとんとんと落として気泡を抜きます。刻んだピスタチオを散らして１８０度のオーブンで３０分焼きます。
7
ケーキが焼けたら型のまま２分置き、Ａを混ぜて作ったシロップを全面に塗ります。ラップで包んでそのまま冷まします。