キャラメルソース（カラメルソース）

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基本のキャラメル（カラメル）ソースです。
作りおきしておくと、プリンに使ったり、アイスにかけたりと、いろいろ使えて便利です。

少量の塩を入れて、甘味を引き立てたキャラメル（カラメル）ソースです。
熱湯消毒したビンに入れておけば、冷暗所で長期保存できます。

熱湯を加える時はくれぐれも一度に加えず、木べらに沿わせてください。なべ底にキャラメルの塊が残ることがありますが、再び火にかけて混ぜるときれいに溶けます。たくさん作りたい人は、倍量でも作れますよ。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
鍋にグラニュー糖、塩、水を入れて、木べらで全体を混ぜて中火にかける。
2
煮たち始めたら、鍋肌に砂糖液が飛ぶので、水を含ませた刷毛でこすると良いです。
3
砂糖液が徐々に色づき始めたら、鍋をゆすり、全体がまんべんなく色づくように煮詰めていく。（色が付き始めたら、焦げるのが早いので目を離さないようにしてくださいね）
4
好みの色になったら、火を止めて、木べらを鍋に斜めに立てかけ、木べらに沿わせて熱湯を加えたら完成です。熱湯を入れると、勢いよく蒸気が上がって、キャラメル液が飛び散るので、十分注意してくださいね。(
写真は生クリームです）
5
熱いうちに、熱湯消毒した耐熱の瓶に入れておくと、冷暗所で長期保存できます。