●オレンジブーシェ

作り方

• 1

  <ﾌﾞｰｼｪ生地>
  卵白・ｸﾞﾗﾆｭｰ糖50ｇでしっかりとしたﾒﾚﾝｹﾞをたてる

  
• 2

  ﾒﾚﾝｹﾞに卵黄を加え　ﾏｰﾌﾞﾙ状に切り混ぜする

  
• 3

  ふるっておいた薄力粉50gを1度に加え　粉けがなくなるまで切り混ぜする

  
• 4

  丸口金1〜1.5cmのついた絞り袋に生地を入れ　直径6cm円形に絞りだす（10個）
  →　粉糖を2回ふるい
  →　170度のｶﾞｽｵｰﾌﾞﾝで15分焼成する

  
• 5

  焼成後すぐに網にとり　粗熱をとる

  
• 6

  <ｵﾚﾝｼﾞｸﾘｰﾑ>
  卵黄1個をほぐし　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖(25g)半量と　ふるった薄力粉6gを順に加え混ぜる

  
• 7

  お鍋にｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ・残りのｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え　火にかけあたためる

  
• 8

  (6)に温まったｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽを加え混ぜる

  
• 9

  漉しながらお鍋に戻し*再加熱*し　しっかりと煮あげる
  →　ボウルにあけ　氷水にあてて急冷する

  
• 10

  ﾊﾞﾀｰは白っぽくなるまでﾎｲｯﾌﾟし　柔らかくしておく

  
• 11

  ﾊﾞﾀｰに(9)を少しづつ加え合わせる
  →　絞り袋につめる

  
• 12

  しっかりと熱のとれた<ﾌﾞｰｼｪ生地>に<ｵﾚﾝｼﾞｸﾘｰﾑ>を絞り
  ｵﾚﾝｼﾞｶｯﾄをのせて　ｻﾝﾄﾞする

  
• 13

  ﾗｯﾋﾟﾝｸﾞして　出来上がり♪