胡麻の風味満点の和風ロールケーキです。
市販の黒ごまきな粉を使ったシフォン生地に胡麻のクリームを巻きました。胡麻好きさんはぜひ！
ひび割れの原因になるので焼きあがった生地を乾燥させないように注意してください。生地が冷めたら時間を置かずに巻くと良いです♪
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天板に敷き紙をセットする。クリーム用の黒糖・黒練りごま・塩・生クリーム（５０ｃｃ）をレンジで加熱して混ぜ、冷やしておく。
耐熱カップに牛乳・サラダ油・黒糖を入れてレンジで温め、よくかき混ぜておく。オーブンを１９０℃に予熱。
ボウルに卵白を入れて泡立て、きび糖を数回に分けて加えながら泡立ててキメ細かいメレンゲを作る。
別のボウルに卵黄を白っぽくなるまで泡立て、２を加えてよく混ぜる。薄力粉と黒ごまきな粉をふるいながら加えてよく混ぜる。
３のメレンゲがモロモロしていたら全体をかき混ぜてなめらかにし、４にひとすくい加え、泡立て器でよく混ぜる。
残りのメレンゲのボウルに生地を全部移し、ヘラですくう様に手早くムラなく混ぜる。
天板に生地を流して平らにならし、１９０℃で１５分焼く。
焼きあがったら天板を一度少し高い所から落として熱気を逃がし、焼き面にラップをかけて逆さまにし、金網の上で冷ます。
ボウルに１の黒糖クリームと生クリームを入れて、ボウルの底を氷水で冷やしながら泡立てる。
生地の敷き紙をはがして裏返し、ラップをはがしてクリームを塗る。芯になる部分をしっかり作ってから一気に巻き、ラップで包む。
冷蔵庫で１時間以上冷やす。◎を泡立てて表面に塗り、●を混ぜたものを絞って模様を描く。黒豆煮を飾って出来上がり♪
黒ごまきな粉はこちらの商品を使いました！
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「黒胡麻きな粉ロール」ナナママちゃん
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