●すいかのなめらか杏仁豆腐

作り方

• 1

  すいかのピュレを作ります。
  すいかは皮と種を除き、一口大位にカットし、ボウルに入れてめん棒などで形が崩れるくらいに潰す。

• 2

  1を鍋に入れ、中火にかけて混ぜながら水分を飛ばす。アクを何度かとる。

• 3

  水分が少なくなり、とろっとしてきたら火を止め、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしておく。

• 4

  杏仁豆腐を作ります。
  板ゼラチンは冷水に付けて戻しておく。
  鍋に杏仁霜を入れ、水を少しずつ加えてダマが出来ないように溶き伸ばす。

• 5

  水が全部入ったらグラニュー糖を加えて火にかけ、中火でよく混ぜながら少しとろみがつくまで加熱する。

• 6

  一度火を止め、牛乳と生クリームを加えて良く混ぜ、再び中火にかけて温める。（沸騰はさせない事）

• 7

  湯気が少し立ち上ってきたら火を止め、戻しておいたゼラチンの水気を軽く絞って加え溶かす。

• 8

  ボウルなどに移し、粗熱を取る。

• 9

  容器に作っておいたすいかのピュレを少し入れる。

• 10

  粗熱を取った8を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

• 11

  固まったら、残りのピュレとカットしたすいかをトッピングする。すいかはボール状にしたりすると見た目がカワイイです。

• 12

  頂くときは、ピュレと杏仁豆腐を混ぜるように崩して食べて下さい♪