【ハロウィン】かぼちゃのぐるぐる食パン

作り方

• 1

  ■下準備■
  かぼちゃパウダーは水と一緒にあわせてペースト状にしておく。
  かぼちゃシートはまず、1/4に切ってからその1/4を6等分する。その一枚を食パン1個分に折り込みます。

  
• 2

  ■パン生地作り■
  ?〜?の材料を一緒に捏ねます。まとまったらショートニングを加え更に捏ねます。
  捏ね終了後、かぼちゃ生地の分の７５ｇを取り出しペースト状にしておいたものと一緒に捏ねる。白生地と、かぼちゃ生地を用意する。
  1次醗酵30度40分。

• 3

  ■分割・ベンチタイム■
  白生地７０ｇ２ヶ・１１０ｇ２ヶ。かぼちゃ生地４０ｇ２ヶに分割する。
  ベンチタイム１０分〜１５分

• 4

  ■成形?かぼちゃぐるぐる■
  白生地７０ｇかぼちゃ生地４０ｇをそれぞれ上下に伸ばし重ね白生地を上にして再度上下にのばす

  
• 5

  かぼちゃ生地を上にして下から巻いていく。型に入れる。

  
• 6

  ■成形?シート折込■
  白生地１１０ｇを上下に伸ばし、シートを真ん中に乗せる

  
• 7

  上下生地を真ん中で閉じ裏にして９０度回転させる

  
• 8

  ゆっくり端から伸ばし、２０センチほど伸ばしたら三つ折する。また裏にして９０度回転させる。

  
• 9

  折込を３回繰り返す。

  
• 10

  下から巻いていき、型に入れる。
  ２次醗酵３５度３０分〜３５分（山型の方は３５分ぐらい）

  
• 11

  蓋をする方はこのぐらいで焼成に入る。お好みでかぼちゃの種をのっけてもよい。
  オーブン予熱は２５０度ぐらいの高めにしておく。

  
• 12

  山型のほうは型から0.5cmほど出たところで焼成に。
  どちらも180度15分

  
• 13

  焼き上がりです♪

  
• 14

  ぐるぐるの中身は・・・こんな感じです♪

  
• 15

  シート折込の中身は・・・ふんわりです♪