ウインナーロール。

作り方

• 1

  ボウルに半量の強力粉・スキムミルク・砂糖・ドライイーストを入れて、人肌に温めた水を加えて、粘りが出るくらいまで混ぜる。

• 2

  残りの強力粉・塩・室温にもどしたバターを加えて混ぜ、生地がまとまってきたら台にだして5〜10分ほど捏ねる。

• 3

  丸めてボウルに入れ、ぴったりとラップをし、2倍の大きさになるまで温かいところにおく。（1次発酵30〜40℃40〜60分。）

• 4

  2倍に膨らんだらガスを抜いて台に出し、8等分にして　それぞれ丸める。濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。

• 5

  閉じ目を上にして手で平らに広げる。上からくるくると巻き、閉じ目をしっかり閉じる。

  
• 6

  手で転がしながら30〜40cmの長さに伸ばす。
  少し伸ばしては生地を休め（休ませている間に他の生地をのばす）を繰り返して、少しずつ伸ばすと伸ばしやすいです。

  
• 7

  ウインナーに巻く。生地が膨らむので、少し余裕を持たせて巻く。

  
• 8

  オーブンシートを敷いた天板に巻き終わりを下にして並べ、2次発酵　（20〜30分）。

• 9

  生地の表面をキッチンハサミで数か所カットする。生地の最後まで切らないこと。180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。

  
• 10

  荒熱が取れたら、マヨネーズとケチャップを絞る。パセリのみじん切りをふる。

  
• 11

  ミニサイズにするときは、生地をさらに半分の12分割くらいで同様に作ります。