大人の栗パウンドケーキ

作り方

• 1

  ＜下準備＞
  パウンド型に紙を敷いておく。
  無塩バター、卵は常温にしておく。
  薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
  栗の渋皮煮はカットしておく。
  オーブンを200℃に予熱しておく。

• 2

  常温の無塩バターをハンドミキサーで混ぜ、クリーム状にする。
  上白糖を3回に分け混ぜ、その都度よく混ぜ、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
  更に転化糖も加え混ぜる。

  
• 3

  溶きほぐした卵を少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。卵の量が多いと分離するので、気をつける。

  
• 4

  マロンクリームを加え混ぜる。

  
• 5

  ふるった粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。決して練らないように。

  
• 6

  少し粉っ気が残るぐらいでカットした栗の渋皮煮を加え、混ぜる。ラム酒も加え、つやが出てくるまで混ぜる。

  
• 7

  型に⑥の生地を入れ、170℃約35分焼く。途中15分ぐらいで、ナイフで真ん中に1本の切り込みを入れると綺麗に膨らみ焼ける。

  
• 8

  焼き上がったら、すぐに仕上げ用のラム酒をハケで上面側面を塗り、熱いうちにラップで包み、粗熱が取れたら冷蔵庫で1〜2日寝かせる。

  
• 9

  1〜2日寝かせた後だと、まだラム酒がきつく感じるかもしれませんが、4日もたつと香り高くなります。