ログ風☆ブッシュドノエル

作り方

• 1

  【下準備】粉は2回ふるっておく。牛乳は計量して室温におく。オーブンは180度に余熱開始。

• 2

  卵を卵白と卵黄に分ける。卵白に分量の半分のグラニュー糖を入れ、しっかりあわ立てる。

  
• 3

  卵黄に残りのグラニュー糖を入れ、もったりとするまであわ立てる。

  
• 4

  卵白のボールに卵黄を入れて、更にあわ立てる。

  
• 5

  下準備で用意した牛乳と、粉を入れ、さっくり混ぜる。

  
• 6

  パーチメントシートをしいた型に入れて、へらで平らにして 10センチ高さから落として気泡を抜く。

  
• 7

  180度で12〜14分焼成。焼けたら、ラックに移してラップをして冷まします。

  
• 8

  粗熱が取れたら、シートからはがします。新しいシートに生地をおき、◎を泡立てたクリームを塗り、ラズベリーを並べます。

  
• 9

  手前から巻き、シートで覆って冷蔵庫で3時間程生地とクリームを落ち着かせます。

  
• 10

  △のチョコレートをレンジか湯銭でとかし、パーチメントシートの上に薄く伸ばして冷蔵庫で10分固めます。

  
• 11

  ログの表面に使うので、縦に長く手で割ります。

  
• 12

  ●のチョコレート、生クリームを耐熱容器に入れ約40秒レンジにかけ、取り出して混ぜる。バターを入れ、艶が出るまで混ぜて、ガナッシュの出来上がり。

  
• 13

  9.のケーキを冷蔵庫から取り出し、ログの部分をカットして、上にのせ、12.のガナッシュを表面に塗ります。手早く11.のチョコレートを貼り付け、粉砂糖やラズベリーをトッピングして出来上がり♪

  
• 14

  キャラメルとチョコレートで、ヒイラギの葉を作り、飾りました。

  
• 15

  ふんわり生地にたっぷりのクリーム＆ラズベリーの酸味が美味しい♪
  子供〜大人まで食べやすいケーキです☆